Véritable emblème de la cuisine du Sud, la ratatouille est un plat typiquement provençal, composé d’un mélange de légumes méditerranéens mijotés avec de l’ail et des herbes aromatiques. Courgettes, aubergines, poivrons et tomates s’unissent dans une explosion de saveurs ensoleillées, sublimées par une touche d’huile d’olive.
Servie chaude ou froide, en accompagnement ou en plat principal, la ratatouille maison est une recette simple, saine et authentique qui met en valeur le goût naturel des légumes.
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 4 tomates mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic frais
👨🍳 Étapes de préparation
1️⃣ Préparer les légumes
- Laver soigneusement tous les légumes.
- Couper les aubergines, courgettes et poivrons en dés de taille moyenne.
- Monder les tomates : les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante, retirer la peau, puis les couper en morceaux.
- Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.
2️⃣ Faire revenir les légumes
- Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir les aubergines pendant 5 minutes. Réserver.
- Ajouter un peu d’huile d’olive et faire revenir les courgettes pendant 5 minutes. Réserver.
- Procéder de la même manière avec les poivrons, en les laissant cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.
3️⃣ Mijoter la ratatouille
- Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les tomates, le thym et le laurier, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Incorporer tous les légumes précuits, mélanger délicatement et laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- Saler, poivrer et ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
🍴 Dégustation et accompagnement
La ratatouille peut se déguster de plusieurs façons :
- En accompagnement d’une viande grillée, d’un poisson ou d’œufs
- En plat principal, servie avec du riz, du quinoa ou des pâtes
- Sur une tartine de pain grillé avec un filet d’huile d’olive et du fromage de chèvre
Servez-la chaude ou froide, parsemée de basilic frais pour encore plus de saveur.
⭐ Astuces et variantes
- Version express : Pour gagner du temps, faites cuire tous les légumes ensemble plutôt que séparément.
- Plus de saveurs : Ajoutez un peu de miel ou une pincée de piment d’Espelette pour une touche relevée.
- Conservation : La ratatouille se conserve 3 jours au réfrigérateur et se bonifie avec le temps. Elle peut aussi être congelée pour une dégustation ultérieure.
Colorée, parfumée et pleine de saveurs méditerranéennes, la ratatouille maison est un plat incontournable pour profiter des légumes d’été. Facile à préparer, elle apporte une touche de soleil à votre table en toute saison !
Bon appétit ! ☀️🍆🍅
