La Tom Yum Soup est l’une des soupes les plus populaires et emblématiques de la cuisine thaïlandaise. Connu pour ses arômes riches et complexes, ce bouillon est un mariage parfait entre l’acidité du citron vert, le piquant des piments, et la douceur des crevettes, le tout rehaussé par des ingrédients aromatiques comme la citronnelle, les feuilles de kaffir et le galanga.

Cette soupe est généralement servie en entrée ou en plat principal et est appréciée pour ses bienfaits réchauffants et revitalisants. Que vous soyez amateur de saveurs épicées ou à la recherche d’un plat exotique à ajouter à votre répertoire, la Tom Yum Soup est un choix idéal. Suivez cette recette détaillée pour réaliser chez vous une version authentique de ce grand classique thaïlandais.

Ingrédients pour la Tom Yum Soup

Ingrédients principaux :

• 300 g de crevettes fraîches (décortiquées, avec les têtes et carapaces réservées pour le bouillon)
• 1 litre de bouillon de poulet
• 2 tiges de citronnelle (coupées en morceaux de 5 cm, légèrement écrasées)
• 4 feuilles de kaffir (déchirées en morceaux)
• 50 g de galanga (coupé en fines tranches)
• 3 à 4 piments rouges (fendus en deux)
• 2 à 3 champignons de Paris (coupés en lamelles)
• 2 tomates (coupées en quartiers)
• 1 oignon (coupé en fines lamelles)
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (ou selon le goût)
• 1 cuillère à café de sucre
• Lait de coco (optionnel, environ 100 ml)
• Coriandre fraîche (pour garnir)
• Piments frais (facultatif, pour ajuster l’intensité)

Étapes de Préparation

1. Préparer le bouillon de base

Commencez par préparer un bouillon riche et parfumé à partir des têtes et carapaces des crevettes. Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de poulet avec les carapaces de crevettes, les morceaux de citronnelle, les feuilles de kaffir, et le galanga. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les arômes se dégagent bien.

Filtrez le bouillon pour retirer les ingrédients solides et remettez le liquide dans la casserole.

2. Ajouter les légumes et les épices

Dans le bouillon filtré, ajoutez les oignons, les piments rouges, les champignons, et les tomates. Laissez mijoter pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres mais conservent leur forme.

Ajoutez ensuite la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert. Le mélange de ces ingrédients donne à la soupe son équilibre unique entre acidité, salinité et douceur. Si vous préférez une version crémeuse de la Tom Yum, c’est le moment d’ajouter le lait de coco pour adoucir le piquant de la soupe et apporter une texture onctueuse.

3. Cuire les crevettes

Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez les crevettes décortiquées dans la soupe. Laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent rose et opaques. Attention à ne pas trop cuire les crevettes pour qu’elles restent tendres et juteuses.

4. Ajuster les saveurs

Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Vous pouvez ajouter plus de jus de citron vert pour une touche d’acidité supplémentaire ou plus de sauce de poisson pour renforcer le goût salé. Si vous aimez les plats très épicés, ajoutez quelques piments frais hachés à ce stade.

5. Servir la Tom Yum Soup

Versez la Tom Yum Soup dans des bols et garnissez généreusement de coriandre fraîche. Cette herbe apporte une fraîcheur finale qui complète parfaitement les saveurs audacieuses du plat. Vous pouvez également ajouter quelques tranches de piment frais pour les amateurs de sensations fortes.

Dégustation et Accompagnement

La Tom Yum Soup se déguste généralement en entrée ou en plat principal. Pour un repas complet, elle peut être accompagnée de riz jasmin pour adoucir les saveurs épicées. Vous pouvez également la servir avec des rouleaux de printemps ou des brochettes de poulet pour un festin thaïlandais complet.

La Tom Yum Soup est plus qu’une simple soupe, c’est une explosion de saveurs dans chaque cuillère. Avec ses notes d’agrumes, son piquant et ses arômes herbacés, elle est à la fois réconfortante et revigorante. Facile à préparer et pleine de bienfaits pour la santé, cette soupe est parfaite pour réchauffer les soirées fraîches ou pour offrir une expérience gastronomique exotique à vos convives.

En suivant cette recette, vous pourrez déguster une Tom Yum Soup authentique, digne des meilleurs restaurants de Bangkok, tout en restant dans le confort de votre cuisine.