Le Pad Thaï est sans doute l’un des plats les plus populaires de la cuisine thaïlandaise. Riche en saveurs et en textures, ce sauté de nouilles de riz, de crevettes et de tofu est accompagné de légumes frais, d’arachides croquantes et d’une sauce sucrée-salée légèrement acidulée à base de tamarind, de sucre de palme et de sauce de poisson. Originaire des rues de Bangkok, le Pad Thaï est devenu un symbole de la cuisine thaïlandaise à travers le monde. Facile à préparer à la maison, ce plat équilibré et parfumé séduira tous les amateurs de cuisine asiatique.
Ingrédients pour un Pad Thaï Authentique
Pour 4 personnes :
- 200 g de nouilles de riz plates
- 250 g de crevettes crues décortiquées
- 100 g de tofu ferme coupé en cubes
- 2 œufs battus
- 1 oignon vert émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 100 g de germes de soja
- 50 g de cacahuètes grillées concassées
- 1 carotte râpée
- 1 citron vert coupé en quartiers
- Coriandre fraîche pour la garniture
- Huile végétale pour la cuisson
Pour la sauce :
- 2 c. à soupe de sauce tamarind (ou pâte de tamarind diluée)
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
- 1 c. à café de piment en poudre (facultatif, selon le goût)
Étapes de Préparation du Pad Thaï
Étape 1 : Préparer les Nouilles de Riz
Faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent souples. Égouttez-les et réservez. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture parfaite des nouilles, ni trop molles ni trop dures.
Étape 2 : Préparer la Sauce
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce Pad Thaï : la sauce tamarind, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre de palme, et si vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de piment en poudre. Remuez bien pour dissoudre le sucre et créer une sauce homogène, au goût sucré-salé et légèrement acidulé.
Étape 3 : Cuisson du Tofu et des Crevettes
Faites chauffer un filet d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez. Dans la même poêle, faites sauter les crevettes pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Réservez également les crevettes.
Étape 4 : Cuire les Œufs et Sauter les Nouilles
Ajoutez un peu d’huile dans la poêle et faites revenir l’ail haché et l’oignon vert émincé pendant une minute. Poussez-les sur le côté de la poêle et versez les œufs battus au centre. Remuez rapidement pour brouiller les œufs. Une fois les œufs cuits, ajoutez les nouilles de riz égouttées et mélangez bien.
Étape 5 : Incorporer la Sauce et les Légumes
Versez la sauce Pad Thaï sur les nouilles et mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent des saveurs. Ajoutez les germes de soja, les crevettes, et le tofu doré. Faites sauter le tout pendant encore 2 à 3 minutes pour que tous les ingrédients soient bien chauds et que les nouilles soient parfaitement enrobées de sauce.
Étape 6 : Servir et Garnir
Servez immédiatement le Pad Thaï dans des assiettes. Garnissez chaque portion de cacahuètes concassées, de carottes râpées, et de coriandre fraîche. Disposez des quartiers de citron vert sur le côté pour que chacun puisse ajuster l’acidité selon ses goûts. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez quelques tranches de piment frais pour plus de piquant.
Comment Servir le Pad Thaï ?
Le Pad Thaï est un plat complet qui se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade asiatique fraîche ou d’un bouillon léger pour un repas encore plus équilibré. N’oubliez pas de presser un peu de jus de citron vert sur les nouilles avant de déguster, cela rehaussera les saveurs et apportera une touche d’acidité agréable.
Un Voyage Culinaire au Cœur de la Thaïlande
Le Pad Thaï est un incontournable de la cuisine thaïlandaise qui allie parfaitement textures et saveurs. Ce plat de nouilles sautées est à la fois simple à réaliser et riche en goût, avec son équilibre entre sucré, salé et acidulé. Que vous soyez un passionné de cuisine asiatique ou que vous cherchiez simplement une nouvelle recette pour impressionner vos invités, le Pad Thaï est le choix idéal pour un repas dépaysant et savoureux.
