Envie d’un encas gourmand et raffiné ? Les sablés au parmesan sont la solution idéale ! Parfaits pour l’apéritif, ces biscuits salés allient la saveur intense du parmesan à une texture fondante et croustillante. Faciles à réaliser, ils nécessitent peu d’ingrédients et peuvent être préparés en avance.
Que vous les dégustiez avec un verre de vin, une tartinade ou simplement tels quels, ces petits biscuits au fromage feront l’unanimité. Découvrez la recette détaillée pour les réussir à coup sûr !
📝 Ingrédients pour environ 20 sablés
- 100 g de parmesan râpé
- 120 g de farine
- 80 g de beurre froid coupé en dés
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Facultatif : herbes de Provence, graines de sésame ou piment d’Espelette
🥣 Préparation des sablés au parmesan
1️⃣ Préparer la pâte sablée
Dans un saladier ou un robot, mélangez la farine, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture proche du sable. Incorporez le jaune d’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
2️⃣ Former les sablés
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des petits cercles. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3️⃣ Cuisson des biscuits salés
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Si vous souhaitez parfumer davantage vos sablés, saupoudrez-les de graines de sésame, d’herbes de Provence ou d’une pincée de piment d’Espelette. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croquants.
4️⃣ Laisser refroidir et déguster
Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille pour qu’ils prennent leur texture finale. Servez-les tièdes ou à température ambiante pour profiter pleinement de leur saveur.
🏆 Astuces pour des sablés encore plus savoureux
✔️ Variez les fromages : remplacez une partie du parmesan par du comté ou du pecorino pour une saveur différente.
✔️ Ajoutez des épices : une pointe de paprika fumé ou de curry peut donner une touche originale.
✔️ Préparez-les à l’avance : la pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant 24 h ou même congelée pour une cuisson ultérieure.
✨ Un apéritif raffiné et gourmand
Les sablés au parmesan sont la parfaite alliance entre gourmandise et simplicité. Leur goût intense et leur texture croustillante en font des biscuits salés irrésistibles, idéaux pour un apéro fait maison. À accompagner d’une tapenade, d’un guacamole ou tout simplement d’un bon verre de vin blanc !
