Les mini quiches Lorraine sont de véritables petites bouchées gourmandes qui raviront les amateurs de cuisine traditionnelle française. Inspirées de la célèbre quiche lorraine, ces tartelettes salées sont idéales pour un apéritif, un buffet ou même un pique-nique. La combinaison du croustillant de la pâte brisée et du fondant de l’appareil à quiche, à base de crème et de lardons, en fait une recette incontournable.

Découvrez comment réaliser facilement ces délicieuses mini quiches maison et régalez vos convives avec une recette simple et savoureuse !

🛒 Ingrédients pour 12 mini quiches

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf
• 5 cl d’eau froide

Pour l’appareil à quiche :

• 150 g de lardons fumés
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de lait
• 50 g de fromage râpé (emmental ou comté, facultatif)
• 1 pincée de noix de muscade
• Poivre et très peu de sel (les lardons étant déjà salés)

🥣 Préparation des mini quiches Lorraine

1️⃣ Préparation de la pâte brisée

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
3. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis pétrissez légèrement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2️⃣ Préparation de la garniture

1. Faites revenir les lardons fumés dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
2. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
3. Assaisonnez avec du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien.

3️⃣ Montage et cuisson des mini quiches

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
3. Foncez les empreintes d’un moule à muffins ou à tartelettes avec les disques de pâte.
4. Piquez légèrement le fond de chaque tartelette avec une fourchette.
5. Répartissez les lardons dans les fonds de tarte, puis versez l’appareil à quiche.
6. Saupoudrez éventuellement de fromage râpé pour plus de gourmandise.
7. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les quiches soient bien dorées.

🍽️ Dégustation et conseils

Servez vos mini quiches Lorraine bien chaudes, tièdes ou même froides, accompagnées d’une salade verte pour un repas équilibré. Elles sont parfaites pour un buffet, un apéro dînatoire ou un brunch gourmand.

Vous pouvez également varier les garnitures en ajoutant des oignons, des champignons ou en remplaçant les lardons par du saumon fumé pour une version plus raffinée.

✅ Astuce conservation

Ces tartelettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et peuvent être réchauffées quelques minutes au four. Elles supportent aussi très bien la congélation !

Ces mini quiches Lorraine sont une véritable invitation à la gourmandise et à la convivialité. Faciles à préparer et délicieuses, elles s’adaptent à toutes les occasions. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos envies et à les partager avec vos proches !