Sticky Rice with Mango : Le Délice Sucré-Salé Thaïlandais
Le sticky rice with mango est un dessert emblématique de la Thaïlande, combinant la douceur crémeuse du riz gluant cuit dans du lait de coco sucré et la fraîcheur de la mangue juteuse. Ce mariage de textures et de saveurs en fait l’un des desserts les plus appréciés en Asie du Sud-Est. Simple à réaliser, il est parfait pour une fin de repas légère mais gourmande, ou comme en-cas rafraîchissant. Que vous soyez un amateur de cuisine exotique ou simplement à la recherche d’un dessert original, cette recette vous transportera directement dans les rues de Bangkok.
Ingrédients pour le Sticky Rice with Mango
Pour 4 portions de sticky rice with mango, vous aurez besoin de :
- 200 g de riz gluant (riz thaï gluant)
- 400 ml de lait de coco (de préférence non sucré)
- 100 g de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 mangues mûres mais fermes
- Graines de sésame grillées ou haricots mungo jaunes pour la garniture (facultatif)
Comment Préparer le Sticky Rice with Mango
1. Préparez le riz gluant
Avant la cuisson, rincez bien le riz gluant sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis laissez-le tremper dans de l’eau pendant au moins 4 heures ou, idéalement, toute une nuit. Cela permettra au riz de bien absorber l’eau et de cuire de façon homogène.
2. Cuisson du riz gluant à la vapeur
Une fois le riz trempé, égouttez-le et faites-le cuire à la vapeur. Si vous avez un cuiseur à riz, c’est idéal, sinon placez le riz dans un panier vapeur recouvert de mousseline et faites cuire à la vapeur pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et collant.
3. Préparez le lait de coco sucré
Pendant que le riz cuit, versez le lait de coco dans une petite casserole avec le sucre et le sel. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment pour dissoudre le sucre, mais ne laissez pas bouillir. Une fois que le sucre est complètement dissous et que le mélange est chaud, retirez la casserole du feu.
4. Mélangez le riz et le lait de coco
Dès que le riz est prêt, placez-le dans un bol et versez les 3/4 du lait de coco sucré sur le riz encore chaud. Mélangez délicatement pour que le riz absorbe tout le lait de coco. Laissez reposer le riz couvert pendant 10 à 15 minutes, afin qu’il devienne encore plus tendre et parfumé.
5. Préparez les mangues
Pendant que le riz repose, pelez et découpez les mangues en fines tranches. Choisissez des mangues bien mûres, mais fermes, pour un contraste parfait avec la texture moelleuse du riz gluant.
6. Assemblage du Sticky Rice with Mango
Pour servir, déposez une portion de riz gluant sur une assiette, puis ajoutez les tranches de mangue à côté. Arrosez le tout avec le reste du lait de coco sucré. Vous pouvez également saupoudrer de graines de sésame grillées ou de haricots mungo jaunes pour un peu de croquant.
Conseils pour un Sticky Rice with Mango Réussi
- Choix du riz : Assurez-vous d’utiliser du riz gluant thaïlandais pour obtenir la bonne texture. Le riz à sushi ou autre type de riz ne donnerait pas le même résultat.
- Maturation des mangues : Choisissez des mangues mûres mais pas trop molles. La mangue doit être sucrée et juteuse pour se marier parfaitement avec le riz.
- Lait de coco : Si vous souhaitez un dessert moins sucré, réduisez la quantité de sucre dans le lait de coco.
Un Voyage Culinaire au Cœur de la Thaïlande
Le sticky rice with mango est plus qu’un simple dessert, c’est une véritable invitation à découvrir les saveurs authentiques de la cuisine thaïlandaise. Ce contraste entre le riz gluant onctueux, la douceur sucrée du lait de coco et la fraîcheur acidulée de la mangue en fait une expérience gustative unique. Facile à préparer, il apportera une touche exotique à vos repas, que ce soit en été ou tout au long de l’année.
