Le Velouté de Potimarron est un véritable classique des saisons froides. Ce potage onctueux, préparé à base de potimarron, est parfait pour réchauffer les cœurs et les corps lors des soirées d’automne et d’hiver. Avec sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré, ce velouté apporte douceur et réconfort. Facile à réaliser, il se prépare avec peu d’ingrédients, tout en étant riche en saveurs. Que vous le serviez en entrée ou en plat principal, le velouté de potimarron saura ravir petits et grands.
Ingrédients :
- 1 potimarron (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale pour une version vegan)
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
- (Optionnel : graines de courge et croûtons pour la garniture)
Étapes de Préparation :
- Préparation des légumes : Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis découpez-le en morceaux. Vous pouvez garder la peau, elle devient tendre à la cuisson. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Cuisson : Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les morceaux de potimarron et faites-les revenir quelques minutes.
- Mijotage : Versez le bouillon de légumes dans la casserole, couvrez, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Mixage : Une fois les légumes cuits, mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Incorporez la crème fraîche et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Service : Servez le velouté bien chaud, garni de graines de courge grillées et de croûtons pour ajouter du croquant.
