Le Som Tam, ou salade de papaye verte, est l’un des plats emblématiques de la cuisine thaïlandaise. Cette salade fraîche et croquante mélange papaye râpée, carottes, haricots longs, cacahuètes et une sauce citronnée épicée, pour un parfait équilibre entre acidité, douceur, et piquant.

Idéale en entrée ou en accompagnement, cette salade légère est un véritable concentré de saveurs exotiques. Facile à préparer, elle ravira les amateurs de cuisine asiatique et de plats épicés. Suivez cette recette détaillée pour un Som Tam authentique ! 🇹🇭

📝 Ingrédients pour 2 à 4 personnes

🥒 Pour la salade :

• 1 papaye verte râpée (environ 300 g)
• 1 carotte râpée
• 10 haricots longs thaïlandais (ou haricots verts coupés en morceaux)
• 2 tomates cerises coupées en deux
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)

🌶️ Pour la sauce (assaisonnement Som Tam) :

• 1 gousse d’ail
• 1 ou 2 piments rouges oiseaux (ajustez selon votre tolérance au piquant)
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja pour une version végétarienne)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre roux)
• 1 cuillère à soupe de tamarin liquide (optionnel, pour plus de profondeur)

🥣 Préparation de la salade de papaye verte

1️⃣ Préparer les ingrédients

Épluchez la papaye verte et râpez-la finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau spécial Som Tam. Faites de même avec la carotte. Coupez les haricots longs en morceaux de 3 à 4 cm et les tomates cerises en deux.

2️⃣ Préparer la sauce épicée

Dans un mortier, écrasez l’ail et les piments rouges jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez ensuite le sucre de palme, la sauce de poisson, le jus de citron vert et le tamarin. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.

3️⃣ Assembler la salade

Ajoutez la papaye râpée, les carottes, les haricots longs et les tomates dans le mortier et écrasez légèrement les ingrédients avec un pilon pour bien imprégner les saveurs. Mélangez doucement.

4️⃣ Ajouter les cacahuètes et servir

Ajoutez les cacahuètes concassées et mélangez une dernière fois. Servez immédiatement, parsemé de coriandre fraîche pour encore plus de fraîcheur.

🌟 Astuces pour un Som Tam encore plus savoureux

✔️ Ajustez le piquant : ajoutez plus ou moins de piment selon votre goût.
✔️ Ajoutez des crevettes séchées pour un goût umami plus intense.
✔️ Servez avec du riz gluant pour un repas équilibré à la thaïlandaise.
✔️ Préparez la sauce à l’avance pour qu’elle ait encore plus de saveur.

🌿 Une explosion de saveurs thaïlandaises

La salade de papaye verte (Som Tam) est un plat rafraîchissant, croquant et plein de caractère. Entre acidité, sucré-salé et touche épicée, elle apporte un vent de fraîcheur à vos repas. Parfaite en entrée ou en accompagnement d’un plat thaï, elle séduit par son authenticité et sa simplicité.

Préparez-la et régalez-vous avec cette spécialité incontournable de Thaïlande ! 🇹🇭✨