Le baba au rhum, un dessert emblématique de la pâtisserie française, est connu pour sa texture moelleuse et son goût subtilement alcoolisé. Imbibé d’un sirop généreusement parfumé au rhum et souvent servi avec une crème chantilly maison, le baba est à la fois fondant et léger en bouche. Bien que ce dessert puisse sembler technique, il est en réalité assez simple à réaliser avec un peu de patience et d’attention. Suivez cette recette détaillée pour préparer un baba au rhum digne des plus grands chefs pâtissiers.

Ingrédients pour un Baba au Rhum parfait

Pour 8 personnes, voici les ingrédients nécessaires :

Pour le baba :

• 250 g de farine
• 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 4 g de levure sèche)
• 3 œufs
• 50 g de sucre
• 80 g de beurre fondu
• 10 cl de lait tiède
• 1 pincée de sel

Pour le sirop au rhum :

• 300 g de sucre
• 50 cl d’eau
• 15 cl de rhum brun (ajustable selon vos préférences)
• 1 gousse de vanille

Pour la finition :

• Crème chantilly maison (facultatif) : 25 cl de crème liquide entière, 30 g de sucre glace
• Fruits frais ou zestes d’orange confits pour décorer

Préparation du Baba au Rhum

1. Préparer la pâte à baba

Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, la levure dissoute et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte à la main ou à l’aide d’un robot pâtissier pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.

2. Première levée

Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Façonner et cuire le baba

Une fois la pâte levée, dégazez-la légèrement en appuyant dessus. Répartissez-la ensuite dans un moule à baba (ou dans des moules individuels si vous préférez). Laissez la pâte lever une seconde fois pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez le baba pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre, qui doit ressortir propre.

Préparation du sirop au rhum

4. Préparer le sirop

Pendant la cuisson du baba, préparez le sirop. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue. Laissez cuire 5 minutes, puis retirez du feu et ajoutez le rhum. Mélangez bien et laissez refroidir légèrement.

5. Imbiber le baba

Dès que le baba est cuit, démoulez-le encore chaud et placez-le dans un plat creux. Versez le sirop au rhum tiède sur le baba en plusieurs fois, afin qu’il absorbe bien tout le liquide. Le baba doit être bien imbibé pour rester moelleux.

Finitions et service

6. Préparer la chantilly

Si vous souhaitez accompagner votre baba de crème chantilly, montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace, jusqu’à ce qu’elle soit ferme et aérienne.

7. Décorer et servir

Servez le baba au rhum avec un peu de chantilly maison, des fruits frais ou des zestes d’orange confits pour une touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez également ajuster la quantité de rhum en fonction de vos goûts ou de ceux de vos invités.

Le baba au rhum est un dessert à la fois léger et parfumé, parfait pour conclure un repas en beauté. Son moelleux irrésistible et son goût délicatement alcoolisé en font un grand classique, toujours apprécié des amateurs de pâtisserie.

Réaliser un baba au rhum maison est une véritable satisfaction. Ce dessert raffiné est plus simple qu’il n’y paraît, et le résultat en vaut vraiment la peine. Grâce à cette recette, vous obtiendrez un baba moelleux et parfaitement imbibé, qui fera sensation auprès de vos convives. Ajustez le rhum selon vos préférences et laissez-vous tenter par cette douceur inoubliable !