Recette de la Tarte Tatin
La tarte Tatin est une pâtisserie française classique, célèbre pour son renversement de situation : une tarte aux pommes cuite à l’envers, où les pommes caramélisées sont placées sous la pâte avant d’être retournées après cuisson. Ce dessert gourmand, fondant et délicieusement sucré, est parfait pour clôturer un repas en beauté. Facile à préparer, cette tarte séduit par sa simplicité et son goût irrésistible. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche, la tarte Tatin est un incontournable des desserts faits maison.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 6 à 8 pommes (de type Golden ou Reine des Reinettes)
- 150g de sucre
- 100g de beurre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Optionnel : cannelle ou vanille pour aromatiser
Préparation :
- Préparer le caramel : Dans une poêle ou directement dans un moule à tarte allant sur le feu, faites fondre le sucre avec le jus de citron à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez bien pour obtenir un caramel onctueux.
- Préparer les pommes : Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en quartiers. Disposez-les dans le moule sur le caramel en les serrant bien. Vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle ou de vanille pour plus de saveur.
- Couvrir avec la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte et recouvrez les pommes, en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
- Cuisson : Enfournez la tarte pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez reposer quelques minutes après la sortie du four avant de la retourner délicatement sur un plat de service.
- Servir : Servez la tarte Tatin tiède, nature ou accompagnée de glace à la vanille ou de crème fraîche.
Astuce :
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des noix concassées ou des raisins secs avec les pommes. La tarte Tatin se déguste idéalement le jour même, lorsque les pommes sont encore fondantes et le caramel bien brillant.
