La tapenade est une délicieuse spécialité méditerranéenne à base d’olives, souvent servie en apéritif avec du pain ou des légumes croquants. Voici une recette simple et rapide à réaliser.

Tapenade Classique

Ingrédients :

• 200g d’olives noires dénoyautées (ou vertes, selon votre préférence)
• 50g de câpres
• 4 filets d’anchois à l’huile (optionnel)
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Poivre (au goût)

Préparation :

1. Préparer les ingrédients : Rincez les câpres pour enlever l’excès de sel, et pelez l’ail.
2. Mixer les ingrédients : Dans un mixeur, ajoutez les olives, les câpres, les filets d’anchois (si utilisés), la gousse d’ail et le jus de citron.
3. Ajouter l’huile : Mixez par à-coups tout en versant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du poivre (le sel est généralement inutile à cause des olives et des câpres).
5. Servir : Versez la tapenade dans un bol et servez-la avec des tranches de pain grillé, des gressins, ou des légumes crus.

Astuce :

Pour une version plus douce, vous pouvez remplacer les olives noires par des olives vertes. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du basilic pour une touche supplémentaire.