Les enchiladas sont l’un des plats les plus appréciés de la cuisine mexicaine. Ces tortillas de maïs ou de blé, garnies de viande ou de légumes, sont roulées et nappées d’une délicieuse sauce tomate épicée, avant d’être gratinées avec du fromage fondant.

Servies avec de la crème, des avocats ou du guacamole, elles sont idéales pour un repas convivial et savoureux. Découvrez cette recette authentique et facile à réaliser chez vous ! 🇲🇽🔥

📝 Ingrédients pour 4 personnes

🌮 Pour les enchiladas :

• 8 tortillas de maïs ou de blé
• 300 g de poulet effiloché (ou bœuf haché, haricots rouges pour une version végétarienne)
• 150 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou fromage mexicain)
• 1 oignon émincé
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

🍅 Pour la sauce tomate épicée :

• 400 g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre goût)
• 10 cl de bouillon de volaille ou légumes
• Sel et poivre

🥑 Pour accompagner :

• Crème fraîche ou yaourt grec
• Guacamole ou avocats en tranches
• Coriandre fraîche hachée
• Quartiers de citron vert

🔥 Préparation des enchiladas maison

1️⃣ Préparer la sauce tomate épicée

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
2. Ajoutez le poivron rouge, puis les tomates concassées, le concentré de tomate, les épices et le bouillon.
3. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2️⃣ Préparer la garniture

1. Dans une poêle, réchauffez le poulet effiloché (ou bœuf haché ou haricots rouges) avec une petite louche de sauce tomate pour l’imprégner de saveur.

3️⃣ Rouler les enchiladas

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Étalez une fine couche de sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin.
3. Déposez une portion de garniture sur chaque tortilla, roulez-les et placez-les côte à côte dans le plat.
4. Recouvrez avec le reste de sauce tomate, puis parsemez de fromage râpé.

4️⃣ Gratiner au four

1. Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.

5️⃣ Servir et déguster

1. Servez chaud, garni de crème, coriandre fraîche, avocat et quartiers de citron vert.

🌟 Astuces pour des enchiladas encore plus savoureuses

✔️ Ajoutez des haricots noirs pour une touche encore plus mexicaine.
✔️ Rehaussez le goût avec une sauce pimentée type tabasco ou chipotle.
✔️ Utilisez du fromage mexicain (queso fresco) pour un goût plus authentique.
✔️ Préparez la sauce à l’avance : elle sera encore plus parfumée après quelques heures au réfrigérateur.

🇲🇽 Un voyage au Mexique à chaque bouchée

Les enchiladas, avec leur garniture savoureuse, leur sauce épicée et leur fromage fondant, sont un plat convivial et réconfortant qui plaira à toute la famille. Servies avec une touche de crème et du guacamole, elles apporteront un vrai air de fiesta mexicaine à votre table !

Préparez-les chez vous et régalez-vous avec cette recette mexicaine incontournable ! 🌮🔥