Les blinis, ces petites crêpes épaisses d’origine russe, sont devenus des incontournables dans nos apéritifs et brunchs. Parfaits pour accompagner du saumon fumé, du caviar, ou encore des tartinades diverses, les blinis apportent une touche de raffinement à vos repas. Avec cette recette simple et rapide, apprenez à réaliser des blinis maison aussi délicieux que moelleux, qui surprendront vos invités par leur fraîcheur et leur goût authentique.
Ingrédients pour les blinis maison
Pour environ 20 blinis :
- 150 g de farine de blé
- 1 œuf
- 20 cl de lait
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- Huile ou beurre pour la cuisson
Préparation des blinis maison
1. Préparer la pâte à blinis
Dans un bol, versez le lait tiède. Ajoutez-y la levure de boulanger et le sucre. Mélangez délicatement et laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la levure mousse.
Pendant ce temps, dans un autre saladier, mélangez la farine, la pincée de sel, puis ajoutez le yaourt nature. Incorporez ensuite l’œuf en fouettant pour obtenir une pâte homogène. Versez ensuite le mélange lait-levure dans ce saladier et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
2. Laisser reposer la pâte
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant environ 1 heure à température ambiante. La pâte doit gonfler légèrement, signe que la levure a bien travaillé. Cela permettra d’obtenir des blinis bien moelleux.
3. Cuire les blinis
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d’huile. Versez des petites louches de pâte dans la poêle pour former des blinis d’environ 6 à 8 cm de diamètre. Laissez cuire chaque côté environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les blinis soient dorés. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson de l’autre côté.
4. Servir les blinis
Les blinis se dégustent tièdes ou froids, selon vos préférences. Ils sont parfaits pour accompagner du saumon fumé avec un peu de crème fraîche et de l’aneth, ou bien du caviar pour une version plus festive. Vous pouvez aussi les agrémenter de fromage frais, de guacamole, ou d’une tartinade de légumes pour un apéritif plus léger.
Astuces pour réussir vos blinis maison
- Si vous voulez des blinis encore plus légers, vous pouvez séparer le blanc du jaune d’œuf et monter le blanc en neige avant de l’incorporer délicatement à la pâte.
- Pour des blinis sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de sarrasin.
- Vous pouvez également aromatiser votre pâte à blinis en y ajoutant des herbes fraîches comme de la ciboulette ou de l’aneth, ou encore des épices comme du cumin pour apporter une touche originale.
Des blinis moelleux pour toutes les occasions
Avec cette recette de blinis maison, vous pouvez surprendre vos convives avec des bouchées gourmandes et raffinées. Faciles à préparer, ces blinis se marient à merveille avec une multitude d’accompagnements, du plus classique au plus original. N’hésitez pas à personnaliser vos blinis selon vos envies et les occasions !
