Présentation de la recette :
La souris d’agneau confite au miel et aux épices est une véritable invitation au voyage. Ce plat délicieusement parfumé mêle la douceur du miel aux saveurs des épices orientales, créant ainsi une harmonie parfaite avec la tendreté de la viande d’agneau. Idéale pour un repas de fête ou un dîner raffiné, cette recette de souris d’agneau fondante, cuite lentement pour révéler toutes ses saveurs, sera un succès garanti auprès de vos convives. Accompagnée de légumes rôtis ou d’un couscous, cette préparation promet une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients :
- 4 souris d’agneau
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation :
- Préparer les souris d’agneau : Préchauffez le four à 160°C. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Saisissez les souris d’agneau sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Faire revenir les aromates : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite l’ail haché et les épices (cumin, coriandre, gingembre, piment doux, et bâton de cannelle). Faites revenir pendant 2-3 minutes pour libérer les arômes.
- Ajouter le miel et le bouillon : Incorporez le miel dans la cocotte et laissez caraméliser légèrement. Déglacez ensuite avec le bouillon de volaille et mélangez bien.
- Cuire les souris d’agneau : Remettez les souris d’agneau dans la cocotte. Couvrez et enfournez pendant 2h30 à 3h, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson. La viande doit être fondante et se détacher facilement de l’os.
- Servir : Une fois la cuisson terminée, retirez les souris d’agneau et réservez au chaud. Faites réduire le jus de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce plus épaisse. Servez les souris d’agneau nappées de sauce, décorées de coriandre fraîche et accompagnées de légumes ou de semoule.
Astuces :
- Vous pouvez ajouter des fruits secs comme des abricots ou des raisins pour une touche sucrée supplémentaire.
- Ce plat se marie très bien avec un vin rouge épicé ou un thé à la menthe pour un accord parfait.
