La Tortilla de Patatas, aussi appelée Tortilla Española, est un plat emblématique de la cuisine espagnole. Composée d’œufs, de pommes de terre fondantes et d’oignons, elle est à la fois moelleuse et dorée. Servie chaude ou froide, en tapas, en sandwich (bocadillo) ou en plat principal, elle est parfaite pour toutes les occasions.

Découvrez la recette traditionnelle pour une tortilla maison authentique et savoureuse !

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

• 6 œufs
• 4 pommes de terre (environ 500 g)
• 1 oignon (optionnel mais traditionnel)
• 150 ml d’huile d’olive vierge extra
• Sel, poivre

👨‍🍳 Étapes de préparation

1️⃣ Préparer les pommes de terre et l’oignon

1. Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en fines rondelles (environ 3 mm d’épaisseur).
2. Émincer finement l’oignon.

2️⃣ Cuire les pommes de terre et l’oignon

1. Dans une poêle profonde, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajouter les pommes de terre et l’oignon, puis les laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants, sans les faire dorer.
3. Égoutter les pommes de terre et l’oignon à l’aide d’une passoire, en conservant un peu d’huile pour la cuisson de la tortilla.

3️⃣ Préparer l’omelette

1. Dans un saladier, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
2. Ajouter les pommes de terre et l’oignon dans les œufs battus, puis mélanger délicatement.
3. Laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

4️⃣ Cuisson de la tortilla

1. Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
2. Verser le mélange et cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien pris.
3. Retourner la tortilla : placer une assiette plate sur la poêle, retourner d’un geste rapide, puis faire glisser la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre côté encore 3 à 4 minutes.
4. Une fois cuite, laisser reposer quelques minutes avant de servir.

🍴 Dégustation et accompagnement

La Tortilla de Patatas se déguste :

• Chaud ou froid, selon les préférences
• En tapas, coupée en cubes et servie avec du pain et de la sauce tomate
• En sandwich (bocadillo de tortilla) avec du pain croustillant
• Accompagnée d’une salade verte pour un repas léger

⭐ Astuces et variantes

• Tortilla baveuse ou bien cuite ? Ajustez le temps de cuisson selon votre goût.
• Ajoutez du fromage râpé pour une version encore plus gourmande.
• Version plus légère : Faites cuire les pommes de terre à la vapeur au lieu de les frire.
• Envie de chorizo ? Ajoutez des dés de chorizo pour une touche épicée.

Moelleuse, savoureuse et facile à préparer, la Tortilla de Patatas maison est une recette incontournable pour un repas espagnol authentique. Une bouchée suffit pour voyager en Espagne !

¡Buen provecho! 🇪🇸