Les Palmiers, aussi appelés Cœurs de France, sont de délicieux biscuits feuilletés croustillants et caramélisés, typiques de la pâtisserie française. Réalisés avec seulement deux ingrédients – pâte feuilletée et sucre – ils sont incroyablement simples à préparer tout en étant gourmands et raffinés.

Que ce soit pour accompagner un café, un thé ou un dessert léger, ces petits feuilletés dorés sont parfaits en toute occasion. Leur texture croustillante, combinée à la saveur subtilement caramélisée du sucre, fait de chaque bouchée un pur moment de plaisir.

⭐ Pourquoi tester cette recette de Palmiers ?

✔ Recette ultra-simple et rapide : seulement 10 minutes de préparation.
✔ Ingrédients basiques et économiques : rien de plus simple que du sucre et de la pâte feuilletée.
✔ Un feuilletage croustillant et doré pour un effet caramélisé irrésistible.
✔ Une gourmandise idéale pour le goûter ou le petit-déjeuner.

🛒 Ingrédients pour environ 20 palmiers

• 1 pâte feuilletée rectangulaire (de préférence pur beurre)
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sucre vanillé (optionnel pour plus de saveur)
• 1 pincée de cannelle (optionnel pour une touche épicée)

🥄 Préparation des Palmiers feuilletés

1️⃣ Préparer la pâte et le sucre

• Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre.
• Saupoudrez-la uniformément avec la moitié du sucre et le sucre vanillé si utilisé.
• Passez un rouleau à pâtisserie sur la pâte pour faire adhérer le sucre.

2️⃣ Former les Palmiers

• Pliez les deux bords longs de la pâte vers le centre.
• Saupoudrez avec le reste du sucre en poudre.
• Pliez à nouveau chaque moitié vers le centre pour obtenir une double pliure.
• Enfin, pliez une dernière fois en deux de manière à former un boudin bien serré.
• Placez la pâte au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour qu’elle soit plus facile à découper.

3️⃣ Découper et disposer sur la plaque

• Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
• Sortez la pâte du réfrigérateur et découpez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Disposez les palmiers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement car ils gonfleront à la cuisson.

4️⃣ Cuisson et caramélisation

• Enfournez pour 12 à 15 minutes, en surveillant bien la cuisson.
• À mi-cuisson, retournez délicatement les palmiers pour obtenir une caramélisation homogène des deux côtés.
• Sortez-les du four une fois bien dorés et croustillants.

5️⃣ Refroidissement et dégustation

• Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.
• Ils sont parfaits tièdes ou à température ambiante, avec une texture croustillante et fondante à la fois.

🍽️ Comment savourer ces palmiers ?

Les palmiers feuilletés sont délicieux à tout moment de la journée :

• Avec un café ou un thé pour une pause gourmande.
• En accompagnement d’une glace ou d’une mousse au chocolat pour ajouter du croquant.
• Au petit-déjeuner, avec une confiture maison ou une touche de miel.

Ils se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique, mais leur texture sera toujours meilleure le jour même.

✅ Astuces et variantes pour des palmiers encore plus savoureux

• Version chocolatée : Ajoutez une fine couche de pâte à tartiner avant de plier la pâte.
• Palmiers au miel : Remplacez une partie du sucre par un léger fil de miel avant cuisson.
• Palmiers salés : Transformez cette recette en apéritif en remplaçant le sucre par du parmesan râpé, du pesto ou des herbes de Provence.
• Un feuilletage encore plus doré ? Badigeonnez légèrement les palmiers avec un peu d’eau ou de jaune d’œuf avant cuisson.

🇫🇷 Une pâtisserie française simple et irrésistible

Les Palmiers maison sont une véritable petite merveille de simplicité et de gourmandise. Avec leur texture croustillante et leur goût caramélisé, ils rappellent les douceurs des boulangeries françaises tout en étant faciles à réaliser chez soi.

Que ce soit pour un goûter improvisé, une pause sucrée ou un dessert élégant, ces feuilletés sont toujours une excellente option. Lancez-vous et partagez votre avis sur cette recette ! Bonne dégustation ! 😋