Le poulet rôti au citron et herbes est un plat incontournable qui séduit par ses saveurs fraîches et aromatiques. Le mariage du citron et des herbes comme le thym, le romarin et le persil infuse la chair du poulet d’un parfum subtil, tout en garantissant une peau croustillante. Simple à réaliser, cette recette est parfaite pour un déjeuner en famille ou entre amis. En suivant ces étapes, vous obtiendrez un poulet juteux, doré à souhait, avec une touche acidulée apportée par le citron. Ce plat s’accompagne à merveille de légumes rôtis ou d’une salade verte.
Ingrédients nécessaires
Pour un poulet rôti au citron et herbes (4 à 6 personnes), vous aurez besoin de :
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 2 citrons (bio de préférence)
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de thym frais
- 2 cuillères à soupe de romarin frais
- 1 bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre ramolli
- Sel et poivre au goût
- 1 oignon coupé en rondelles (optionnel)
- Légumes de saison (carottes, pommes de terre, courgettes, etc.) pour accompagner
Préparation du poulet rôti au citron et herbes
1. Préparer le poulet
Préchauffez votre four à 200°C. Sortez le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le cuire, afin qu’il soit à température ambiante. Cela garantit une cuisson homogène. Rincez le poulet à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement l’intérieur du poulet.
2. Préparer le mélange d’herbes et de citron
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le thym, le romarin et un peu de persil finement haché. Râpez le zeste d’un des citrons et ajoutez-le à cette préparation. Écrasez 2 gousses d’ail et incorporez-les au mélange. Ce beurre aux herbes servira à parfumer et à dorer le poulet.
3. Assaisonner et farcir le poulet
Coupez un des citrons en deux et placez-le à l’intérieur du poulet avec 2 gousses d’ail entières et quelques brins de persil. Enduisez ensuite le poulet du mélange beurre-herbes, en insistant sur la peau, particulièrement sur la poitrine et les cuisses pour obtenir une peau croustillante. Massez bien pour que le beurre pénètre sous la peau. Salez et poivrez généreusement l’extérieur du poulet.
4. Préparer le plat
Dans un grand plat à rôtir, disposez les rondelles d’oignon (si vous en utilisez) et les légumes de saison coupés en morceaux autour du poulet. Ajoutez le deuxième citron coupé en rondelles autour du poulet. Arrosez le tout des 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive et assaisonnez légèrement les légumes de sel et de poivre.
5. Rôtir le poulet
Enfournez le poulet dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 1h15 à 1h30, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus de cuisson. Si le poulet commence à trop dorer, couvrez-le d’une feuille d’aluminium. Pour vérifier la cuisson, piquez la cuisse avec un couteau ; le jus qui en sort doit être clair. Si vous avez un thermomètre de cuisine, la température à cœur doit atteindre 75°C.
6. Laisser reposer
Une fois le poulet cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande, la rendant ainsi encore plus tendre et savoureuse.
Astuces et suggestions d’accompagnement
Pour un repas complet, servez ce poulet rôti au citron et herbes avec des légumes rôtis comme des pommes de terre, des carottes et des courgettes, cuits dans le même plat que le poulet pour qu’ils s’imprègnent de ses saveurs. Vous pouvez également ajouter une salade verte et un pain frais pour accompagner. Pour encore plus de fraîcheur, un peu de jus de citron pressé sur le poulet au moment de servir rehaussera la saveur citronnée.
Ce poulet se marie également parfaitement avec un riz pilaf ou un gratin dauphinois pour un côté plus gourmand. Et si vous avez des restes, le poulet peut être utilisé dans des sandwiches ou des salades le lendemain.
Le poulet rôti au citron et herbes est une recette facile et conviviale, parfaite pour un repas de famille ou une occasion spéciale. Le mélange du citron et des herbes parfume le poulet à la perfection, tout en garantissant une viande juteuse et une peau croustillante. Un plat généreux et réconfortant, qui ravira petits et grands. Essayez-le, et vous ferez de ce plat un incontournable de vos repas du dimanche.
