Le Dal Tadka est un plat emblématique de la cuisine indienne, préparé à partir de lentilles jaunes (toor dal ou moong dal) mijotées lentement avec du curcuma et du ghee (beurre clarifié). Ce plat est ensuite sublimé par une tadka, une technique qui consiste à faire revenir des épices dans de l’huile ou du ghee pour libérer leurs arômes avant de les verser sur les lentilles.

Gourmand et réconfortant, le Dal Tadka maison est parfait accompagné de riz basmati ou de pain naan.

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

Pour les lentilles :

• 200 g de lentilles jaunes (toor dal ou moong dal)
• 750 ml d’eau
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de sel

Pour la Tadka (assaisonnement épicé) :

• 2 c. à soupe de ghee (ou d’huile végétale)
• 1 c. à café de graines de cumin
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 petit morceau de gingembre râpé
• 1 tomate coupée en dés
• 1 piment vert (optionnel)
• 1/2 c. à café de garam masala
• 1/2 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de piment en poudre (selon goût)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
• 1 c. à soupe de jus de citron

👨‍🍳 Étapes de préparation

1️⃣ Cuire les lentilles

1. Rincer les lentilles jaunes sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Les mettre dans une casserole avec 750 ml d’eau, le curcuma et le sel.
3. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et légèrement écrasées. (Ajoutez de l’eau si nécessaire pour obtenir une consistance légèrement veloutée.)

2️⃣ Préparer la Tadka

1. Dans une poêle, chauffer le ghee à feu moyen.
2. Ajouter les graines de cumin et les laisser crépiter quelques secondes.
3. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne doré.
4. Incorporer l’ail et le gingembre râpé, puis faire sauter 1 minute.
5. Ajouter la tomate et le piment vert, puis cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
6. Assaisonner avec le garam masala, la coriandre moulue et le piment en poudre. Bien mélanger et cuire 1 minute.

3️⃣ Assembler le Dal Tadka

1. Verser la Tadka sur les lentilles chaudes et bien mélanger.
2. Ajouter le jus de citron et parsemer de coriandre fraîche hachée.
3. Servir chaud avec du riz basmati vapeur ou du naan.

🍴 Dégustation et accompagnement

Le Dal Tadka se déguste avec :

• Du riz basmati pour un repas complet et équilibré
• Des naans ou chapatis pour savourer chaque bouchée avec du pain
• Un filet de ghee fondu pour encore plus de saveur

⭐ Astuces et variantes

• Pour une version plus onctueuse : Mixez légèrement les lentilles avant d’ajouter la tadka.
• Sans piment ? Remplacez-le par du paprika doux pour une version plus douce.
• Avec des légumes : Ajoutez des épinards ou des carottes râpées pour une touche nutritive supplémentaire.

Réconfortant, parfumé et facile à préparer, le Dal Tadka maison est une explosion de saveurs typiquement indiennes. Un plat végétarien simple et gourmand, idéal pour un repas sain et équilibré !

अपने भोजन का आनंद लें ! 🥄 🇮🇳