Les croquetas sont un incontournable de la gastronomie espagnole. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces petites bouchées délicates sont parfaites en tapas, en entrée ou même en plat principal accompagné d’une salade. Que ce soit pour impressionner vos invités ou pour un repas en famille, cette recette de croquetas espagnoles saura séduire les amateurs de cuisine méditerranéenne. Suivez cette méthode simple et réussissez des croquettes dorées, pleines de saveurs et faciles à personnaliser selon vos envies.

Ingrédients pour réaliser des croquetas espagnoles (pour 4 personnes)

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer des croquetas authentiques :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait entier
• 200 g de jambon Serrano finement haché
• 1 oignon finement émincé
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel et poivre au goût
• Noix de muscade râpée (facultatif)
• 2 œufs
• 100 g de chapelure
• Huile végétale pour friture

Préparation des croquetas espagnoles

Étape 1 : Préparer la béchamel

Commencez par préparer une béchamel épaisse, qui sera la base de vos croquetas. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine et mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir un roux. Laissez cuire quelques minutes sans laisser colorer.

Étape 2 : Ajouter le lait

Versez progressivement le lait dans le mélange de beurre et de farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une béchamel épaisse et lisse. Assaisonnez de sel, poivre, et un peu de noix de muscade pour relever le goût.

Étape 3 : Incorporer le jambon et laisser refroidir

Ajoutez à votre béchamel l’oignon finement émincé, l’ail et le jambon Serrano haché. Mélangez bien pour incorporer ces ingrédients à la béchamel. Retirez du feu et laissez la préparation refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela facilitera la manipulation lors du façonnage des croquetas.

Étape 4 : Façonner les croquetas

Une fois la préparation bien refroidie, formez des petites boules ou des formes cylindriques avec la béchamel au jambon. Vous pouvez vous aider de deux cuillères pour obtenir des portions égales.

Étape 5 : Paner les croquetas

Préparez deux bols : un avec les œufs battus et l’autre avec la chapelure. Plongez chaque croqueta d’abord dans l’œuf battu, puis roulez-la dans la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée. Répétez l’opération pour toutes les croquetas.

Étape 6 : Cuire les croquetas

Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle ou une friteuse à 180°C. Faites frire les croquetas par petites quantités pour ne pas refroidir l’huile. Laissez-les dorer pendant environ 3 à 4 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées de manière homogène. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Déguster les croquetas

Vos croquetas espagnoles sont prêtes à être dégustées ! Servez-les chaudes, accompagnées d’une sauce aïoli ou simplement nature. Elles sont parfaites en apéritif ou en plat principal avec une salade verte.

Astuces pour des croquetas réussies

• Variez les garnitures : Si vous n’aimez pas le jambon, vous pouvez utiliser du fromage, du poulet ou même des légumes pour personnaliser vos croquetas.
• Faites-les à l’avance : Vous pouvez préparer les croquetas la veille et les conserver au réfrigérateur avant de les faire frire. Elles se congèlent aussi très bien.

Les croquetas espagnoles sont une recette polyvalente et délicieuse qui met tout le monde d’accord. Elles symbolisent la convivialité de la cuisine espagnole, tout en offrant un plaisir gustatif incomparable. Alors, n’hésitez plus et plongez dans cette spécialité croustillante et fondante, qui vous transportera directement en Espagne !