La Harira est une soupe emblématique du Maroc, particulièrement consommée pendant le Ramadan pour rompre le jeûne, mais aussi tout au long de l’année. Elle se compose de tomates, pois chiches, lentilles, viande et épices, le tout mijoté pour obtenir une soupe parfumée et nourrissante.

Réconfortante et savoureuse, elle est souvent accompagnée de dattes, de pain traditionnel ou de chebakias (pâtisseries au miel et sésame). Découvrez cette recette facile et authentique pour réussir une Harira maison comme au Maroc ! 🇲🇦✨

📝 Ingrédients pour 4 à 6 personnes

🍲 Pour la soupe :

• 200 g de viande de bœuf ou d’agneau coupée en petits morceaux
• 1 gros oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 tomates bien mûres mixées (ou 400 g de tomates concassées)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 100 g de pois chiches trempés la veille
• 80 g de lentilles blondes
• 1 branche de céleri finement hachée
• 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
• 1 bouquet de persil frais ciselé
• 1,5 L de bouillon de volaille ou d’eau
• 3 cuillères à soupe de farine diluées dans un peu d’eau (pour épaissir la soupe)

🌶️ Pour l’assaisonnement :

• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Sel au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

🍋 Pour accompagner :

• Quartiers de citron
• Dattes et pain marocain (khobz)

🍽️ Préparation de la Harira

1️⃣ Faire revenir les ingrédients

1. Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail, le céleri et la viande. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée.
3. Incorporez les épices (curcuma, gingembre, cannelle, cumin, poivre, sel) et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.

2️⃣ Ajouter les légumineuses et les tomates

1. Ajoutez les tomates mixées, le concentré de tomate, les pois chiches et les lentilles. Mélangez bien.
2. Versez le bouillon ou l’eau et portez à ébullition.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les pois chiches et les lentilles soient tendres.

3️⃣ Épaissir la soupe

1. Diluez 3 cuillères à soupe de farine dans un peu d’eau froide pour obtenir une pâte liquide sans grumeaux.
2. Versez ce mélange dans la soupe tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
3. Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement.

4️⃣ Ajouter les herbes et servir

1. En fin de cuisson, incorporez le persil et la coriandre fraîche. Mélangez bien et laissez infuser quelques minutes.
2. Servez la Harira bien chaude, accompagnée de quartiers de citron, de dattes et de pain marocain.

🌟 Astuces pour une Harira encore plus savoureuse

✔️ Trempez les pois chiches la veille pour une cuisson plus rapide.
✔️ Ajoutez du vermicelle fin en fin de cuisson pour une version plus gourmande.
✔️ Préparez la soupe à l’avance : elle est encore meilleure le lendemain !
✔️ Remplacez la viande par des légumes pour une Harira végétarienne tout aussi délicieuse.

🇲🇦 Un voyage au cœur de la cuisine marocaine

La Harira, avec sa texture veloutée et ses saveurs parfumées, est une soupe réconfortante et nourrissante, parfaite pour un dîner familial ou un repas chaleureux entre amis.

Servie avec du pain chaud, des dattes et un filet de citron, elle est un véritable délice à chaque cuillerée. Essayez-la et laissez-vous transporter au Maroc ! 🍲✨