La soupe de poireaux et pommes de terre est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son caractère réconfortant. Cette soupe onctueuse, légèrement sucrée grâce aux poireaux, se marie parfaitement à la texture veloutée des pommes de terre. Que ce soit pour un déjeuner léger ou une entrée chaude lors des soirées fraîches, cette recette facile à réaliser vous offre un repas sain et nourrissant. Découvrez les étapes pour préparer une soupe maison délicieuse, idéale pour toute la famille.

Ingrédients pour la soupe de poireaux et pommes de terre

Pour 4 personnes :

• 4 poireaux (parties blanches uniquement)
• 500 g de pommes de terre (variété à chair ferme)
• 1 oignon (facultatif)
• 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
• 30 g de beurre (ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive)
• 10 cl de crème fraîche (facultatif)
• Sel et poivre selon les goûts
• Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la garniture

Préparation de la soupe de poireaux et pommes de terre

1. Préparer les légumes

Commencez par nettoyer soigneusement les poireaux. Coupez les extrémités et retirez les feuilles vertes les plus dures. Émincez finement la partie blanche des poireaux. Épluchez ensuite les pommes de terre et coupez-les en dés de taille moyenne. Si vous souhaitez ajouter de l’oignon pour plus de saveur, émincez-le également.

2. Faire revenir les poireaux

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre (ou chauffez l’huile d’olive) à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et l’oignon (si utilisé) et faites-les revenir doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Veillez à ne pas trop les colorer pour conserver la douceur de la soupe.

3. Ajouter les pommes de terre et le bouillon

Ajoutez les pommes de terre en dés dans la casserole, puis versez le bouillon chaud. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

4. Mixer la soupe

Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si vous préférez une soupe plus rustique, vous pouvez laisser quelques morceaux de pommes de terre non mixés pour plus de texture.

5. Ajouter la crème (optionnel) et assaisonner

Si vous souhaitez une soupe plus crémeuse, ajoutez les 10 cl de crème fraîche et mélangez bien. Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre selon vos goûts.

6. Servir la soupe

Servez la soupe de poireaux et pommes de terre bien chaude, dans des bols ou des assiettes creuses. Pour ajouter une touche de fraîcheur, saupoudrez-la de ciboulette ou de persil finement haché. Vous pouvez l’accompagner de croûtons ou de pain grillé pour encore plus de gourmandise.

Astuces pour une soupe encore plus savoureuse

• Pour une version plus riche en goût, vous pouvez ajouter quelques lardons fumés ou des tranches de bacon grillé en garniture.
• Si vous aimez les textures plus denses, diminuez légèrement la quantité de bouillon pour obtenir une soupe plus épaisse.
• Pour une version végétalienne, remplacez le beurre et la crème par de l’huile d’olive et du lait de coco.

Une soupe de poireaux et pommes de terre réconfortante et facile à réaliser

Cette soupe de poireaux et pommes de terre est un plat classique et réconfortant, parfait pour les journées froides. Simple à préparer avec des ingrédients courants, elle offre une texture onctueuse et un goût délicat. Personnalisable avec de la crème ou des herbes fraîches, cette soupe saura satisfaire les amateurs de plats réchauffants et savoureux. À savourer en entrée ou en repas léger !