Tres Leches Cake : Le Gâteau Ultra Moelleux des Fêtes Latines

Le Tres Leches Cake, ou « gâteau aux trois laits », est une véritable institution en Amérique latine, notamment au Mexique. Il s’agit d’un gâteau léger, aérien, imbibé d’un mélange de trois laits : du lait concentré sucré, du lait concentré non sucré, et de la crème entière. Ce dessert, ultra-moelleux et fondant en bouche, est généralement recouvert de crème fouettée légère. Chaque bouchée est une explosion de douceur, idéale pour les occasions spéciales, les anniversaires ou tout simplement pour terminer un repas en beauté. Apprenez à réaliser cette recette incontournable pour régaler vos convives.

Ingrédients pour le Tres Leches Cake

Pour le gâteau :

• 120 g de farine tout usage
• 1 ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 5 œufs (séparer les blancs des jaunes)
• 150 g de sucre
• 60 ml de lait entier
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le mélange aux trois laits :

• 400 ml de lait concentré sucré
• 250 ml de lait concentré non sucré
• 250 ml de crème entière

Pour la garniture :

• 300 ml de crème liquide entière
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Fruits frais (fraises, myrtilles, framboises) pour décorer (facultatif)

Comment Préparer le Tres Leches Cake

1. Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule carré ou rectangulaire de 23 cm.

2. Préparez la pâte à gâteau

Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et mousseuse. Ajoutez le lait entier et l’extrait de vanille, puis incorporez délicatement le mélange de farine.

3. Montez les blancs en neige

Dans un troisième bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez petit à petit les 50 g de sucre restants, jusqu’à obtenir des pics brillants et fermes. Ensuite, incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à gâteau, en veillant à ne pas casser la légèreté de la préparation.

4. Cuisson du gâteau

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Faites cuire le gâteau pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule.

5. Préparez le mélange aux trois laits

Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré, et la crème entière. Une fois le gâteau refroidi, percez des trous partout sur la surface avec une fourchette ou un cure-dent. Versez lentement le mélange aux trois laits sur le gâteau, en veillant à ce qu’il soit bien imbibé. Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour absorber les laits.

6. Préparez la garniture

Dans un bol, fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème fouettée légère et ferme. Étalez-la généreusement sur le gâteau refroidi et imbibé.

7. Décorez et servez

Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez garnir le Tres Leches Cake de fruits frais comme des fraises, des myrtilles ou des framboises. Servez bien frais pour profiter de la texture moelleuse et fondante.

Conseils pour Un Tres Leches Cake Parfait

• Imbibage du gâteau : Ne vous inquiétez pas si vous pensez que le mélange de lait est trop abondant. Le gâteau doit être très humide et absorbant, c’est ce qui lui donne sa texture fondante.
• Crème fouettée : Pour une meilleure consistance, mettez le bol et les fouets au réfrigérateur avant de monter la crème fouettée.
• Conservation : Le Tres Leches Cake se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, couvert d’un film plastique pour préserver sa fraîcheur.

Un Dessert Moelleux et Fondant à Partager

Le Tres Leches Cake est un dessert généreux, fondant et incroyablement moelleux, parfait pour toutes les occasions. Sa texture aérienne et imbibée de lait offre une expérience gustative inoubliable. Que ce soit pour un anniversaire, une fête ou simplement pour un dessert spécial, ce gâteau vous fera voyager en Amérique latine grâce à ses saveurs douces et réconfortantes.