Présentation de la recette
La crème brûlée est un dessert français classique, apprécié pour son contraste unique entre la crème onctueuse et la croûte de sucre caramélisé. Parfumée à la vanille, cette recette vous guide pas à pas pour réussir ce dessert raffiné chez vous. Que ce soit pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir, la crème brûlée est toujours un succès. Suivez ces étapes simples pour obtenir une crème parfaitement cuite, douce et veloutée, avec une fine croûte croquante de caramel.
Ingrédients :
- 500 ml de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de cassonade pour la caramélisation
Étapes de préparation :
- Préparer la crème à la vanille :
Dans une casserole, versez la crème liquide. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-en les graines et ajoutez-les à la crème (si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le plus tard). Portez la crème à ébullition à feu doux, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes. - Préparer le mélange œufs-sucre :
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. - Assembler la crème :
Retirez la gousse de vanille de la crème infusée, puis versez lentement la crème chaude sur le mélange œufs-sucre, en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à ce stade. - Cuisson au bain-marie :
Préchauffez votre four à 150°C. Répartissez la préparation dans des ramequins individuels, puis placez-les dans un plat allant au four. Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises, mais encore légèrement tremblotantes au centre. - Refroidir :
Laissez les crèmes refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-les pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit. Cela permet à la crème de bien se raffermir et d’intensifier ses saveurs. - Caraméliser le sucre :
Juste avant de servir, saupoudrez uniformément chaque crème de cassonade. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre en une fine croûte dorée et craquante. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez passer les crèmes sous le gril du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sucre. - Servir :
Laissez reposer quelques minutes pour que le caramel durcisse, puis servez immédiatement. Dégustez cette crème brûlée en brisant la croûte de caramel pour découvrir la crème onctueuse en dessous.
Astuces :
- Pour un goût plus intense, vous pouvez infuser la crème avec la vanille la veille et la laisser au réfrigérateur toute la nuit avant de continuer la recette.
- La crème brûlée se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, sans la caraméliser à l’avance.
Cette recette de crème brûlée vous offre un dessert élégant et délicieux, facile à préparer et parfait pour toutes les occasions. La douceur de la vanille associée au croquant du caramel fera de ce dessert un incontournable de vos repas.
