Tartare de saumon et avocat : un plat frais et raffiné

Le tartare de saumon et avocat est une recette à la fois élégante, rafraîchissante, et extrêmement simple à préparer. Ce plat met en valeur la tendreté du saumon cru, accompagné de l’onctuosité de l’avocat et rehaussé par des assaisonnements délicats qui apportent une explosion de saveurs. Que ce soit pour une entrée légère ou un repas complet, le tartare de saumon est une option idéale pour ceux qui souhaitent profiter des bienfaits du poisson cru tout en savourant un plat gourmet.

Le saumon, riche en oméga-3, s’accorde parfaitement avec la texture crémeuse de l’avocat, tout en étant agrémenté de touches de citron, d’herbes fraîches et d’huile d’olive pour une saveur équilibrée. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi pleine de bienfaits pour la santé.

Les ingrédients nécessaires pour 2 personnes

• 250g de filet de saumon frais (de qualité sashimi ou bien frais)
• 1 avocat mûr
• Le jus d’un citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 oignon rouge (finement haché)
• 1 cuillère à café de sauce soja (facultatif)
• 1 cuillère à café de ciboulette fraîche (hachée finement)
• Sel et poivre au goût
• Graines de sésame (pour la décoration)

Étapes de préparation

1. Préparation du saumon

Pour réaliser un tartare parfait, il est essentiel de choisir un saumon très frais. Retirez la peau du filet de saumon et vérifiez qu’il ne reste aucune arête. Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le saumon en petits dés réguliers d’environ 1 cm de côté. Transférez les dés de saumon dans un bol.

2. Assaisonnement du saumon

Ajoutez au saumon coupé une cuillère à soupe de jus de citron vert, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de sauce soja (pour une touche salée supplémentaire, mais facultative). Incorporez l’oignon rouge haché et mélangez délicatement pour enrober le saumon. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez mariner le saumon au frais pendant environ 10 minutes.

3. Préparation de l’avocat

Pendant que le saumon marine, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Coupez l’avocat en petits cubes de la même taille que le saumon. Placez les cubes d’avocat dans un autre bol et arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.

4. Montage du tartare

Pour un joli dressage, vous pouvez utiliser un cercle de présentation. Déposez d’abord l’avocat au fond du cercle en tassant légèrement. Ajoutez ensuite les dés de saumon marinés par-dessus. Si vous n’avez pas de cercle, vous pouvez tout simplement mélanger délicatement l’avocat et le saumon dans une assiette.

5. Finition et présentation

Avant de servir, saupoudrez le tartare de quelques graines de sésame et de la ciboulette fraîche hachée. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive supplémentaire ou un peu plus de jus de citron pour renforcer la fraîcheur du plat.

Conseils pour un tartare de saumon réussi

• Utilisez toujours du saumon très frais et de qualité pour le tartare, idéalement un saumon préparé pour être consommé cru (qualité sashimi).
• Vous pouvez ajouter une touche d’épices comme du piment d’Espelette ou des herbes fraîches comme de la coriandre pour une variante plus parfumée.
• Pour plus de croquant, servez le tartare avec des chips de tortillas ou des toasts grillés.

Le tartare de saumon et avocat est une recette qui marie simplicité, fraîcheur et raffinement. Facile à préparer, ce plat léger saura séduire vos convives, que ce soit pour un déjeuner entre amis ou un dîner élégant. Parfaitement équilibré en saveurs, il met en valeur la richesse du saumon cru et la douceur de l’avocat, le tout sublimé par une touche de citron et d’herbes fraîches. Essayez cette recette saine et gourmande pour un repas qui fait plaisir à la fois aux papilles et au corps !