Les Samosas sont de délicieux beignets en forme de triangle, croustillants à l’extérieur et généreusement garnis à l’intérieur. Originaire d’Asie du Sud, cette spécialité est aujourd’hui appréciée dans le monde entier, notamment en Inde, au Pakistan et en Afrique de l’Est.

Ces petits triangles dorés peuvent être farcis de légumes épicés, de viande hachée ou même de fromage, selon vos préférences. Ils sont parfaits en entrée, en snack ou en apéritif, accompagnés d’une sauce au yaourt, d’un chutney ou d’une sauce piquante.

⭐ Pourquoi tester cette recette de samosas ?

✔ Croustillants et savoureux, parfaits pour un apéritif gourmand.
✔ Personnalisables : au bœuf, au poulet, aux légumes ou au fromage.
✔ Recette traditionnelle, inspirée de la cuisine indienne et pakistanaise.
✔ Faciles à préparer, avec des feuilles de brick ou une pâte maison.

🛒 Ingrédients pour 12 samosas

🥕 Pour la farce aux légumes :

• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• 100 g de petits pois
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale

🍖 Pour la farce à la viande (optionnelle) :

• 200 g de viande hachée (bœuf ou poulet)
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût

🌾 Pour la pâte et la cuisson :

• 6 feuilles de brick ou pâte à samosa
• Huile de friture
• Farine et eau (pour coller les bords des samosas)

🥄 Préparation des samosas maison

1️⃣ Préparer la farce aux légumes

• Épluchez et coupez les pommes de terre et la carotte en petits dés.
• Faites cuire les légumes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Ajoutez les épices (curry, curcuma, cumin), mélangez et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
• Incorporez les petits pois, les pommes de terre et la carotte, puis mélangez bien.
• Salez, poivrez et ajoutez la coriandre fraîche avant de laisser refroidir.

2️⃣ Préparer la farce à la viande (optionnelle)

• Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile.
• Ajoutez la viande hachée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
• Ajoutez les épices (garam masala, paprika, sel, poivre) et mélangez.
• Laissez mijoter quelques minutes avant d’ajouter la coriandre fraîche.
• Laissez refroidir avant de garnir les samosas.

3️⃣ Façonner les samosas

• Coupez les feuilles de brick en deux pour obtenir des bandes longues.
• Déposez une cuillère de farce à l’une des extrémités.
• Pliez en triangle en rabattant la feuille sur elle-même jusqu’à la fin de la bande.
• Scellez le bord avec un mélange de farine et d’eau pour éviter qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson.

4️⃣ Cuisson des samosas

• Friture : Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle et plongez les samosas jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
• Cuisson au four : Badigeonnez les samosas d’huile d’olive et faites-les cuire à 200°C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• Air fryer : Faites cuire les samosas à 180°C pendant 12 minutes, en les badigeonnant légèrement d’huile.

🍽️ Comment déguster les samosas ?

Les samosas maison sont délicieux accompagnés de :

• Chutney à la coriandre ou à la menthe, pour une touche de fraîcheur.
• Sauce tamarin, légèrement sucrée et acidulée.
• Un yaourt épicé, mélangé avec du cumin et du citron.
• Un thé indien (chai) pour un en-cas typiquement indien.

Ils sont parfaits en entrée, à l’apéritif ou même en repas léger accompagnés d’une salade.

✅ Astuces et variantes pour des samosas encore plus savoureux

• Envie d’une touche fromagère ? Ajoutez du fromage râpé à la farce.
• Une version sucrée ? Garnissez les samosas de compote de pommes et de cannelle.
• Moins gras ? Optez pour la cuisson au four ou à l’air fryer.
• Pâte maison ? Mélangez 250 g de farine, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d’huile et un peu d’eau pour obtenir une pâte souple à étaler.

🇮🇳 Un voyage culinaire aux saveurs exotiques

Les samosas faits maison offrent une explosion de saveurs, entre croustillant doré et garniture fondante et épicée. Simples à réaliser, ils sont parfaits pour un repas convivial aux accents indiens ou orientaux.

Que vous les préfériez aux légumes, à la viande ou même au fromage, ces délicieux triangles feront l’unanimité à table. Testez cette recette et régalez-vous ! 😋