Présentation de la recette :
Le curry d’agneau à l’indienne est une recette riche en saveurs, alliant la tendreté de l’agneau à une sauce parfumée et épicée. Ce plat est parfait pour un dîner convivial, où l’on souhaite apporter une touche d’exotisme à la table. Les épices comme le cumin, le curcuma et la coriandre se marient parfaitement avec l’agneau, créant un plat réconfortant qui ravira les amateurs de cuisine indienne. Accompagné de riz basmati ou de naan, ce curry d’agneau fera voyager vos papilles en Inde sans quitter votre cuisine.
Ingrédients :
- 800 g d’agneau (épaule ou gigot) coupé en cubes
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm) râpé
- 2 tomates coupées en dés
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune selon votre goût)
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- Sel, poivre
- Huile végétale
- Coriandre fraîche pour la garniture
- Riz basmati pour l’accompagnement
Préparation :
- Mariner l’agneau : Dans un bol, mélangez les cubes d’agneau avec les épices (cumin, curcuma, coriandre, piment), du sel et du poivre. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
- Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile végétale. Ajoutez les oignons émincés, l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Cuire l’agneau : Ajoutez les morceaux d’agneau marinés dans la casserole. Faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajouter les tomates et la pâte de curry : Incorporez les tomates en dés et la pâte de curry. Mélangez bien pour enrober l’agneau et les légumes d’épices.
- Incorporer le lait de coco : Versez le lait de coco dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
- Ajuster l’assaisonnement : Goûtez et ajustez le sel, le poivre, ou les épices si nécessaire.
- Servir : Garnissez de coriandre fraîche et servez le curry d’agneau chaud avec du riz basmati ou du pain naan.
Astuces :
- Pour un curry encore plus parfumé, vous pouvez ajouter des graines de cardamome et une feuille de laurier en début de cuisson.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé, les saveurs seront encore plus intenses le lendemain !
