Les polvorones sont des biscuits sablés emblématiques de l’Espagne, particulièrement populaires pendant la période de Noël. Leur texture friable et fondante en bouche est due à l’utilisation de saindoux et de farine torréfiée, ce qui leur confère une saveur unique. Ils sont souvent parfumés à la cannelle, à l’amande ou au citron, et saupoudrés de sucre glace pour une touche gourmande irrésistible.
Si vous souhaitez voyager en Espagne le temps d’une bouchée, cette recette de polvorones maison est faite pour vous !
🛒 Ingrédients pour environ 20 polvorones
- 250 g de farine
- 125 g de saindoux (ou beurre pour une version alternative)
- 100 g de sucre glace (+ un peu pour saupoudrer)
- 60 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
- 1 pincée de sel
🔥 Étapes de préparation des polvorones
1️⃣ Torréfaction de la farine
Préchauffez votre four à 150°C (th. 5).
Étalez la farine sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-la torréfier pendant 15 minutes. Remuez-la toutes les 5 minutes pour éviter qu’elle ne brûle. Laissez-la refroidir complètement avant de l’utiliser.
2️⃣ Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine torréfiée refroidie avec la poudre d’amandes, le sucre glace, la cannelle et le sel.
Ajoutez le saindoux ramolli et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, pétrissez-la légèrement avec les mains jusqu’à ce qu’elle se tienne bien.
3️⃣ Façonnage des biscuits
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée sur 1 cm d’épaisseur.
Avec un emporte-pièce rond (ou un verre), découpez des cercles d’environ 4 à 5 cm de diamètre. Déposez-les délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4️⃣ Cuisson des polvorones
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Enfournez les polvorones pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement sur les bords. Attention : ils sont très fragiles à la sortie du four !
5️⃣ Finition et dégustation
Laissez-les refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler.
Saupoudrez généreusement de sucre glace et dégustez ces petites merveilles avec un bon café ou un chocolat chaud.
✨ Un voyage gourmand en Espagne avec ces polvorones maison
Les polvorones sont plus qu’un simple biscuit : ils sont un véritable symbole de convivialité en Espagne. Avec leur texture fondante et leur saveur délicatement parfumée, ils apportent une touche festive à toute table gourmande.
Préparés avec amour, ils sont parfaits à offrir dans une belle boîte ou à déguster en famille lors des fêtes de fin d’année. N’attendez plus pour tester cette recette et régaler vos proches !
