Les Pimientos de Padrón sont de petits poivrons verts originaires de Galice, en Espagne. Leur particularité ? La plupart sont doux, mais certains peuvent être étonnamment piquants, créant ainsi une expérience gustative unique et amusante. Rapidement grillés à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de gros sel, ces poivrons sont un classique des tapas espagnoles. Ils se dégustent aussi bien en apéritif qu’en accompagnement, et leur préparation est d’une simplicité déconcertante. Avec cette recette, vous apprendrez à préparer des Pimientos de Padrón croustillants et savoureux en quelques minutes.

Ingrédients pour des Pimientos de Padrón grillés

Pour 4 personnes :

• 300 g de pimientos de Padrón (disponibles dans les épiceries espagnoles ou en ligne)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Gros sel (de préférence de la fleur de sel)
• Poivre noir moulu (facultatif)

Préparation des Pimientos de Padrón

1. Préparer les pimientos

Commencez par laver soigneusement les pimientos de Padrón sous l’eau froide. Séchez-les ensuite délicatement à l’aide d’un torchon propre ou de papier absorbant. Il est important que les poivrons soient bien secs avant la cuisson pour éviter les éclaboussures d’huile chaude.

2. Chauffer l’huile dans la poêle

Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’ajouter les pimientos, cela permettra de les saisir correctement et de leur donner une belle couleur dorée.

3. Griller les pimientos

Ajoutez les pimientos de Padrón dans la poêle en une seule couche. Faites-les griller pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement à l’aide d’une pince ou d’une spatule. Les poivrons doivent être légèrement cloqués et dorés sur tous les côtés. Ne les faites pas trop cuire pour qu’ils restent tendres à l’intérieur.

4. Assaisonner les pimientos

Une fois les pimientos bien grillés, retirez-les du feu et placez-les sur une assiette ou un plat de service. Saupoudrez-les immédiatement de gros sel pour accentuer leur saveur. Vous pouvez également ajouter un peu de poivre noir moulu pour une touche épicée supplémentaire, mais cela reste optionnel.

5. Servir les pimientos de Padrón

Les pimientos de Padrón se dégustent chauds, juste après la cuisson. Servez-les en tant que tapas à partager lors d’un apéritif convivial ou comme accompagnement de plats de viande ou de poisson. Leur texture légèrement croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur en fait un délice simple mais très addictif.

Astuces pour réussir vos pimientos de Padrón

• Si vous ne trouvez pas de pimientos de Padrón, vous pouvez les remplacer par des poivrons shishito, une variété japonaise au goût similaire.
• Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter une touche de vinaigre balsamique ou de citron après la cuisson pour un contraste acidulé.
• Les pimientos peuvent également être cuits au gril du four, à température élevée, pendant 5 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Des pimientos de Padrón pour un apéritif réussi

Les pimientos de Padrón sont une recette rapide, facile et pleine de saveurs qui évoque toute la convivialité des tapas espagnoles. Leur préparation ne demande que quelques minutes, et le résultat est toujours un succès, avec ce petit frisson de surprise à chaque bouchée, ne sachant jamais si vous tomberez sur un poivron doux ou épicé. Essayez cette recette chez vous et laissez-vous transporter en Espagne, le temps d’un apéritif ou d’un repas léger.