La Paella Valenciana est sans doute l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine espagnole. Originaire de la région de Valence, cette recette traditionnelle est un savoureux mélange de riz safrané, de viandes (poulet, lapin) ou de fruits de mer, le tout sublimé par des épices et des légumes méditerranéens.

Si la version originale se prépare souvent avec du poulet et du lapin, de nombreuses variantes incluent également des fruits de mer tels que les moules, les crevettes et les calamars. Quelle que soit votre préférence, ce plat ensoleillé est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

⭐ Pourquoi essayer cette recette de paella ?

✔ Un plat emblématique et festif pour les grandes occasions.
✔ Une explosion de saveurs méditerranéennes grâce aux épices et aux fruits de mer.
✔ Facile à préparer à la maison avec des ingrédients accessibles.
✔ Un plat unique et complet qui se suffit à lui-même.

🛒 Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Pour une paella au poulet et fruits de mer

• 300 g de riz rond (riz spécial paella ou riz arborio)
• 400 g de poulet (cuisses ou hauts de cuisse, coupés en morceaux)
• 200 g de calamars coupés en rondelles
• 200 g de crevettes décortiquées
• 200 g de moules fraîches
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert coupés en lanières
• 2 tomates bien mûres râpées
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 litre de bouillon de volaille ou de poisson
• 1 dose de safran
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais et quartiers de citron pour la décoration

🥄 Préparation de la Paella Valenciana

1️⃣ Préparer les ingrédients

• Nettoyez les moules sous l’eau froide en retirant les impuretés.
• Décortiquez les crevettes, en laissant éventuellement la queue pour plus de goût.
• Râpez les tomates pour obtenir une purée fine.
• Ciselez l’ail et l’oignon, et coupez les poivrons en lanières.

2️⃣ Faire revenir le poulet et les légumes

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une poêle à paella.
• Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
• Incorporez ensuite l’oignon, l’ail et les poivrons, puis laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.

3️⃣ Ajouter les épices et le riz

• Ajoutez la purée de tomates râpées et laissez réduire légèrement.
• Incorporez le paprika fumé et le safran, puis mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
• Versez le riz dans la poêle et mélangez pour qu’il s’imprègne bien des saveurs.

4️⃣ Cuisson du bouillon et des fruits de mer

• Versez le bouillon chaud sur le riz et laissez cuire à feu moyen sans remuer pendant 10 à 15 minutes.
• Disposez ensuite les calamars, crevettes et moules sur le dessus.
• Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bouillon soit totalement absorbé et que les moules soient bien ouvertes.

5️⃣ Laisser reposer et servir

• Une fois la paella cuite, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la reposer 5 minutes avant de servir.
• Parsemez de persil frais et ajoutez des quartiers de citron pour relever les saveurs.

🍽️ Comment déguster la paella ?

La Paella Valenciana se déguste traditionnellement directement dans la poêle, où chacun se sert à sa guise. Elle est encore meilleure accompagnée d’un bon verre de vin blanc sec ou d’une sangria maison.

Servez-la avec une salade fraîche et des tapas espagnols comme des patatas bravas ou des pimientos del padrón pour un repas 100% méditerranéen.

✅ Astuces et variantes pour une paella parfaite

• Pas de riz spécial paella ? Remplacez-le par du riz arborio ou un autre riz à grains courts.
• Une touche encore plus savoureuse ? Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir.
• Envie d’une paella 100% fruits de mer ? Supprimez le poulet et ajoutez plus de moules, de calamars et de gambas.
• Le secret d’un riz parfait ? Ne remuez pas pendant la cuisson pour obtenir une belle croûte dorée au fond, appelée “socarrat”.

🇪🇸 Un voyage culinaire en Espagne depuis votre cuisine

Préparer une Paella Valenciana maison est une expérience aussi conviviale que gourmande. Avec ses arômes de safran, ses saveurs méditerranéennes et sa texture fondante, elle séduit à coup sûr tous les amateurs de cuisine espagnole.

Que vous la prépariez au poulet, aux fruits de mer ou en version mixte, cette recette traditionnelle vous fera voyager sous le soleil de l’Espagne à chaque bouchée.

N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager votre expérience ! Bonne dégustation ! 😋