Véritable emblème de la cuisine grecque, la moussaka est un plat réconfortant qui séduit par ses aubergines fondantes, sa viande hachée parfumée aux épices et sa béchamel gratinée. Souvent comparée à un lasagne sans pâtes, elle est idéale pour un repas familial riche en saveurs méditerranéennes.

Suivez cette recette traditionnelle et préparez une moussaka maison, gourmande et savoureuse, qui transportera vos papilles en Grèce ! 🇬🇷

🛒 Ingrédients pour 6 personnes

Pour les aubergines :

• 3 aubergines
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la sauce à la viande :

• 500 g de viande hachée (bœuf, agneau ou un mélange des deux)
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• 10 cl de vin rouge (optionnel)
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à café de cannelle (optionnel, mais typique)
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la sauce béchamel :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre
• 50 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou kefalotyri)

Pour le montage :

• 50 g de fromage râpé supplémentaire
• 1 œuf (pour une béchamel plus onctueuse, optionnel)

🥣 Préparation de la Moussaka

1️⃣ Préparation des aubergines

1. Lavez et coupez les aubergines en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
2. Disposez-les sur une plaque, salez légèrement et laissez-les dégorger 30 minutes pour retirer l’amertume.
3. Essuyez-les avec du papier absorbant, puis faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.

2️⃣ Préparation de la sauce à la viande

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez la viande hachée, faites-la dorer en l’émiettant bien.
3. Déglacez avec le vin rouge (si utilisé), puis ajoutez les tomates concassées, la purée de tomates, l’origan, la cannelle, le laurier, le sel et le poivre.
4. Laissez mijoter 20 à 30 minutes à feu doux jusqu’à réduction de la sauce.

3️⃣ Préparation de la béchamel

1. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et mélangez pendant 2 minutes pour obtenir un roux.
2. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement, puis ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade et le fromage râpé.
4. Hors du feu, incorporez un œuf battu pour une béchamel encore plus onctueuse (optionnel).

4️⃣ Montage et cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Dans un plat à gratin, disposez une première couche d’aubergines, puis la sauce à la viande, et répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
3. Versez la béchamel sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé.
4. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

🍽️ Dégustation et conseils

Laissez reposer votre moussaka 10 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent bien. Accompagnez-la d’une salade grecque pour un repas équilibré.

✅ Variantes

• Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles corail ou des champignons sautés.
• Vous pouvez remplacer la béchamel classique par une version au yaourt grec pour une texture plus légère.

✅ Astuce conservation

La moussaka se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée au four ou à la poêle. Elle se congèle aussi très bien en portions individuelles.

Fondante, gratinée et riche en saveurs méditerranéennes, cette moussaka maison est un vrai régal qui vous fera voyager en Grèce ! 🇬🇷 Essayez-la et savourez ce plat authentique et généreux.