La Coconut Tart est une pâtisserie traditionnelle des Caraïbes, appréciée pour son goût intense de noix de coco râpée, sa texture moelleuse et son parfum irrésistible d’épices et de vanille. Très populaire à Trinité-et-Tobago, en Jamaïque, à la Barbade et dans les îles anglophones des Caraïbes, elle est souvent servie lors des fêtes et des réunions familiales.

Sa particularité réside dans sa pâte sablée légèrement sucrée qui contraste avec une garniture généreuse à base de noix de coco râpée, de sucre brun, de cannelle et de muscade. Cette tarte, à la fois simple et délicieuse, est parfaite pour un dessert gourmand ou un goûter aux saveurs exotiques.

🛒 Ingrédients pour 6 à 8 Parts

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture à la noix de coco :

• 200 g de noix de coco râpée
• 120 g de sucre brun
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de muscade râpée
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 2 œufs
• 120 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

🥧 Préparation de la Coconut Tart

1️⃣ Préparer la Pâte Sablée

1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
2. Incorporer le beurre froid en l’écrasant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter l’œuf et l’eau froide, puis mélanger jusqu’à former une pâte homogène.
4. Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2️⃣ Préparer la Garniture à la Noix de Coco

1. Mélanger la noix de coco râpée avec le sucre brun, la cannelle et la muscade dans un bol.
2. Ajouter le beurre fondu, les œufs battus, le lait de coco et l’extrait de vanille.
3. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement humide.

3️⃣ Assembler et Cuire la Tarte

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné et la foncer dans un moule à tarte beurré.
3. Piquer la pâte avec une fourchette, puis verser la garniture à la noix de coco.
4. Égaliser la surface, puis enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
5. Laisser refroidir avant de découper et de servir.

🍽️ Dégustation et Conseils

La Coconut Tart se déguste à température ambiante, seule ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée. Pour encore plus d’exotisme, vous pouvez y ajouter quelques zestes de citron vert ou un filet de rhum ambré dans la garniture.

Cette tarte se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

Avec sa saveur intense de noix de coco et ses épices parfumées, cette Coconut Tart des Caraïbes est une invitation au voyage culinaire. Testez-la et laissez-vous emporter par ses arômes envoûtants ! 🥥✨