Les Churros sont des pâtisseries espagnoles, croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, généralement servies avec du sucre ou trempées dans un chocolat chaud. Très populaires en Espagne, notamment lors des fêtes ou pour le petit déjeuner, ils sont devenus un véritable symbole de la cuisine de rue. Faciles à préparer, ils apportent une touche de gourmandise et sont parfaits à partager en famille ou entre amis.

 

Ingrédients nécessaires pour préparer des Churros

Pour environ 4 personnes, voici la liste des ingrédients simples à avoir sous la main pour réussir cette recette classique.

Pour les churros :

• 250 ml d’eau
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 œufs (facultatif, certaines recettes n’en contiennent pas)
• Huile de friture (pour frire les churros)
• Sucre en poudre ou sucre-cannelle (pour saupoudrer)

Pour le chocolat chaud (optionnel, pour accompagner) :

• 200 g de chocolat noir
• 250 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour épaissir)

 

Préparation des Churros espagnols

Suivez ces étapes simples pour réaliser des churros croustillants, dorés et irrésistibles.

1. Préparation de la pâte à churros

Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le beurre, le sucre, et une pincée de sel. Portez à ébullition en mélangeant régulièrement pour que le beurre fonde bien. Une fois que le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez d’un seul coup la farine. Remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Remettez la casserole sur feu doux pendant environ 2 minutes, tout en continuant de mélanger, pour dessécher légèrement la pâte. Vous saurez que la pâte est prête lorsqu’elle se détache des parois de la casserole.

2. Incorporation des œufs (facultatif)

Hors du feu, laissez la pâte tiédir quelques minutes. Si vous optez pour la version avec œufs, ajoutez-les un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Cela donnera des churros plus moelleux. Si vous préférez des churros plus croustillants, vous pouvez omettre les œufs.

3. Formation des churros

Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoilée (traditionnelle pour les churros). Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à environ 180°C. Lorsque l’huile est bien chaude, pressez la poche à douille pour former des bâtonnets de pâte d’environ 10 à 15 cm de long directement dans l’huile. Faites frire les churros pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Égouttage et enrobage

Une fois les churros dorés, retirez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Pendant qu’ils sont encore chauds, roulez-les généreusement dans du sucre en poudre ou dans un mélange de sucre et de cannelle selon votre goût.

5. Préparation du chocolat chaud (optionnel)

Pour accompagner vos churros, faites fondre le chocolat noir dans une casserole avec le lait. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Si vous souhaitez un chocolat plus épais, diluez une cuillère à soupe de maïzena dans un peu de lait froid et incorporez-la au mélange. Laissez chauffer à feu doux jusqu’à ce que le chocolat épaississe légèrement.

 

Dégustation des Churros

Les churros se dégustent immédiatement, bien chauds et croustillants. Trempez-les dans le chocolat chaud pour une expérience gourmande ultime. Ce dessert, à la fois simple et réconfortant, est parfait pour les goûters, les fêtes, ou tout simplement pour une pause sucrée. Si vous avez des restes, les churros peuvent être réchauffés légèrement au four pour retrouver leur croustillant.

Astuces pour réussir vos churros

• Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant de frire les churros, cela permet de les rendre croustillants sans absorber trop d’huile.
• Ne surchargez pas la friteuse pour éviter que la température de l’huile ne baisse et que les churros ne deviennent gras.
• Pour varier, vous pouvez également les garnir de chocolat fondu, de caramel ou de confiture avant de les servir.

Avec cette recette, vous pourrez recréer chez vous la magie des churros espagnols. Faciles à préparer, ils offrent un pur moment de plaisir, idéal pour les amateurs de pâtisseries frites et croustillantes.