Le Ché est un dessert vietnamien populaire, apprécié pour ses textures variées et ses saveurs exotiques. Il se décline en de nombreuses versions, combinant gelée d’herbes (suong sáo), perles de tapioca, haricots sucrés, fruits et lait de coco. Servi froid, il est parfait pour se rafraîchir lors des journées chaudes.

Découvrez comment réaliser un Ché maison, aussi beau que savoureux, avec cette recette simple et authentique !

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

Pour la gelée d’herbes (suong sáo) :

• 1 sachet de poudre de gelée d’herbes (en épicerie asiatique)
• 500 ml d’eau
• 2 c. à soupe de sucre

Pour les perles de tapioca :

• 100 g de perles de tapioca
• 500 ml d’eau

Pour la garniture :

• 100 g de haricots mungo sucrés (cuits et légèrement écrasés)
• 1 banane mûre coupée en rondelles
• 50 g de haricots rouges sucrés
• 50 g de litchis ou longanes en sirop
• 400 ml de lait de coco
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• Glaçons ou glace pilée

👨‍🍳 Étapes de préparation

1️⃣ Préparer la gelée d’herbes

1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le sucre.
2. Ajouter la poudre de gelée d’herbes, bien mélanger et laisser frémir pendant 5 minutes.
3. Verser dans un plat et laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 1 heure jusqu’à ce que la gelée prenne.
4. Découper la gelée en petits cubes.

2️⃣ Cuire les perles de tapioca

1. Porter à ébullition 500 ml d’eau dans une casserole.
2. Ajouter les perles de tapioca et cuire 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Lorsqu’elles deviennent translucides, les égoutter et les rincer à l’eau froide.

3️⃣ Préparer le lait de coco sucré

1. Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec le sucre et la vanille, sans porter à ébullition.
2. Mélanger jusqu’à dissolution du sucre, puis laisser tiédir.

4️⃣ Assembler le Ché

1. Dans un bol ou un verre, disposer une couche de gelée d’herbes, des perles de tapioca, des haricots mungo et rouges, ainsi que quelques morceaux de banane et de litchis.
2. Verser du lait de coco sucré par-dessus.
3. Ajouter des glaçons ou de la glace pilée pour une version ultra-rafraîchissante.

🍴 Dégustation et accompagnement

Le Ché se déguste immédiatement, bien frais, avec :

• Une cuillère et une paille large, pour apprécier toutes les textures
• Une touche de sésame grillé ou de cacahuètes concassées pour plus de croquant
• Une variante au durian pour les amateurs de saveurs exotiques intenses

⭐ Astuces et variantes

• Plus de fraîcheur ? Ajoutez de la crème glacée à la noix de coco pour un dessert encore plus gourmand.
• Variante fruitée : Remplacez les haricots par des morceaux de mangue, de papaye ou de jacquier.
• Envie d’un Ché encore plus authentique ? Ajoutez des perles de sagou ou du riz gluant sucré.

Coloré, gourmand et rafraîchissant, le Ché maison est une véritable expérience sensorielle qui allie textures fondantes, croquantes et gélifiées. Un dessert vietnamien incontournable à essayer absolument !

Chúc ngon miệng ! 🇻🇳