Les chaussons aux épinards et ricotta sont une délicieuse alternative végétarienne qui allie le goût subtil des épinards à la douceur crémeuse de la ricotta. Parfaits pour un repas léger, un brunch ou un apéritif, ces chaussons croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur se préparent facilement avec des ingrédients simples. Vous pouvez les servir avec une salade ou les proposer en petites portions pour un buffet. Leur préparation rapide et leur cuisson au four en font une recette idéale pour les soirées en semaine ou les repas improvisés.
Ingrédients pour 6 chaussons
- 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
- 300 g d’épinards frais ou surgelés
- 250 g de ricotta
- 1 gousse d’ail
- 1 œuf (pour la dorure)
- 50 g de parmesan râpé (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- Graines de sésame (pour la décoration, facultatif)
Préparation des chaussons aux épinards et ricotta
Préparer la farce aux épinards et ricotta
- Lavez les épinards et égouttez-les bien. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous de bien les décongeler et de les presser pour retirer l’excès d’eau.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir l’ail haché pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et que toute l’eau soit évaporée.
- Retirez les épinards du feu, puis laissez-les refroidir légèrement. Une fois refroidis, mélangez-les à la ricotta dans un bol. Ajoutez le parmesan râpé (facultatif) pour plus de saveur, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien.
Former les chaussons
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il soit prêt pour la cuisson.
- Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez-la en cercles d’environ 10 à 12 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol.
- Déposez une cuillère à soupe de farce aux épinards et ricotta au centre de chaque cercle de pâte.
- Repliez la pâte en deux pour former un chausson et pressez bien les bords avec les dents d’une fourchette pour les sceller. Assurez-vous qu’ils soient bien fermés pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Dorer et cuire les chaussons
- Battez l’œuf dans un petit bol et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque chausson avec l’œuf battu pour qu’ils dorent bien à la cuisson.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez les chaussons de graines de sésame pour ajouter un peu de croquant et de décoration.
- Disposez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Servir les chaussons
- Une fois cuits, sortez les chaussons du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les servir. Ils peuvent être dégustés chauds, tièdes ou même froids, selon vos préférences.
Conseils et variantes
- Pour une variante plus gourmande, vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés à la farce pour une texture croquante.
- Si vous souhaitez un goût plus prononcé, remplacez la ricotta par du chèvre frais ou du fromage de brebis.
- Ces chaussons peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four juste avant de servir, ou même congelés avant cuisson pour un apéritif prêt en quelques minutes.
Les chaussons aux épinards et ricotta sont une excellente option pour ceux qui cherchent à allier simplicité et gourmandise. Leur texture croustillante et leur garniture fondante en font un plat apprécié par tous, même par ceux qui ne sont pas forcément fans des épinards. Parfaits pour une entrée ou un repas léger, ils apporteront une touche de fraîcheur et de saveur à votre table.
