L’Apple Pie, symbole de la tradition culinaire américaine, est une tarte aux pommes généreuse et réconfortante. Avec sa pâte dorée et croustillante et son cœur fondant aux pommes caramélisées, cette tarte est un dessert parfait pour toutes les occasions. Facile à préparer, l’Apple Pie séduit par son contraste de textures et ses arômes de cannelle et de pommes. Voici comment réaliser une Apple Pie maison, à la fois croustillante et gourmande.
Ingrédients pour préparer une Apple Pie (pour 6 à 8 personnes)
Pour une Apple Pie authentique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre froid coupé en petits cubes
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 5 à 6 pommes (Granny Smith ou Golden)
- 100 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir la garniture)
- 1 œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Préparation de l’Apple Pie
Étape 1 : Préparer la pâte brisée
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez les cubes de beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un peu d’eau froide (environ 4 à 5 cuillères à soupe) et pétrissez rapidement jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Divisez la pâte en deux, aplatissez chaque portion en disque et enveloppez-les de film plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparer la garniture aux pommes
Pendant que la pâte repose, épluchez et coupez les pommes en tranches fines. Dans un grand bol, mélangez les pommes avec le sucre roux, la cannelle, le jus de citron et les 2 cuillères à soupe de farine. Cette dernière aidera à absorber l’excès de jus des pommes pendant la cuisson. Mélangez bien et laissez reposer.
Étape 3 : Assembler la tarte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan de travail fariné, étalez l’un des disques de pâte et placez-le dans un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre, en laissant les bords dépasser. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
Versez la garniture aux pommes sur la pâte, en veillant à bien répartir les tranches de pommes.
Étalez le deuxième disque de pâte et déposez-le sur les pommes. Scellez les bords en pinçant la pâte ensemble et découpez l’excédent. Faites quelques petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Étape 4 : Badigeonner et cuire
Dans un petit bol, battez l’œuf avec la cuillère à soupe de lait. Badigeonnez le dessus de la tarte avec ce mélange pour qu’elle soit bien dorée à la cuisson.
Enfournez l’Apple Pie dans le four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne légèrement à travers les incisions.
Étape 5 : Laisser refroidir et servir
Une fois cuite, laissez l’Apple Pie refroidir légèrement avant de la découper. Elle peut être servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche pour une touche encore plus gourmande.
Conseils et variantes pour réussir votre Apple Pie
- Pommes mixtes : Utilisez un mélange de pommes acidulées comme la Granny Smith et de pommes plus sucrées comme la Golden pour un meilleur équilibre des saveurs.
- Épices supplémentaires : Ajoutez une pincée de noix de muscade ou de gingembre moulu pour parfumer encore plus la garniture.
- Conservation : L’Apple Pie se conserve bien à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Réchauffez-la au four avant de la déguster pour retrouver son croustillant.
L’Apple Pie est le dessert réconfortant par excellence, alliant la douceur des pommes caramélisées à la croûte croustillante d’une pâte dorée. Cette tarte est parfaite pour les moments en famille, les fêtes ou simplement pour accompagner un après-midi gourmand. Avec sa simplicité et son authenticité, elle reste une valeur sûre à chaque dégustation.
