L’Angel Food Cake est un classique de la pâtisserie américaine. Ce gâteau ultra léger et moelleux est réalisé sans beurre, ce qui lui donne une texture aérienne et fondante en bouche. Il est principalement composé de blancs d’œufs montés en neige, de sucre et de farine, ce qui en fait un dessert délicieusement léger.

Parfait pour accompagner des fruits frais, une chantilly maison ou un coulis de fruits rouges, il est idéal pour une fin de repas tout en douceur. Découvrez la recette détaillée pour réussir un Angel Food Cake parfait, digne des meilleures pâtisseries américaines !

📝 Ingrédients pour un moule à cheminée (Angel Cake)

• 12 blancs d’œufs (environ 360 g)
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de sucre glace
• 120 g de farine tamisée
• 1 cuillère à café de crème de tartre (ou 1 c. à café de jus de citron)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

🍽️ Préparation de l’Angel Food Cake

1️⃣ Monter les blancs en neige

Dans un grand saladier, montez les blancs d’œufs en neige avec la crème de tartre et une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre en poudre progressivement, tout en continuant à fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

2️⃣ Incorporer les ingrédients secs

Tamisez ensemble la farine et le sucre glace. Incorporez-les délicatement aux blancs en neige à l’aide d’une spatule (maryse), en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas casser l’air incorporé. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille.

3️⃣ Cuisson du gâteau

Versez la pâte dans un moule à cheminée non graissé (très important pour que le gâteau adhère aux parois et monte correctement). Lissez légèrement le dessus avec une spatule.

Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6) et enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être doré et bien gonflé.

4️⃣ Refroidissement tête en bas

À la sortie du four, retournez immédiatement le moule à l’envers (en le posant sur un goulot de bouteille ou des pieds de moule si prévu). Laissez refroidir ainsi pendant au moins 1 heure pour éviter que le gâteau ne s’affaisse.

5️⃣ Démoulage et dégustation

Passez délicatement un couteau le long des parois du moule pour détacher le gâteau. Servez votre Angel Food Cake nature, ou accompagné de fruits frais, d’un coulis de fruits rouges ou d’une chantilly maison.

🌟 Astuces pour un Angel Food Cake parfait

✔️ Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour une meilleure montée.
✔️ Tamisez bien la farine et le sucre glace pour éviter tout grumeau et garder une texture aérienne.
✔️ Ne graissez pas le moule : cela permet au gâteau d’adhérer et de bien monter.
✔️ Laissez refroidir à l’envers pour éviter que la structure fragile du gâteau ne s’effondre.

🍓 Un dessert léger et irrésistible

L’Angel Food Cake est le gâteau parfait pour une touche sucrée tout en légèreté. Son moelleux incomparable et son goût délicat en font un dessert apprécié de tous. Que ce soit pour un brunch, un goûter ou un anniversaire, il se marie à merveille avec des fruits frais, une sauce au chocolat ou une crème fouettée.

Préparez-le et régalez-vous avec cette douceur venue des États-Unis ! 🇺🇸✨