Le Butter Chicken, aussi appelé Murgh Makhani, est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine indienne. Originaire du nord de l’Inde, ce poulet mariné dans un mélange d’épices et de yaourt, puis mijoté dans une sauce tomate crémeuse au beurre, offre une explosion de saveurs douces et épicées.

Accompagné de riz basmati ou de pain naan, ce plat réconfortant est une invitation au voyage au cœur des saveurs indiennes. Suivez cette recette authentique et préparez un Butter Chicken maison digne des meilleurs restaurants indiens !

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

Pour la marinade du poulet :

• 600 g de blancs de poulet coupés en morceaux
• 150 g de yaourt nature
• 2 gousses d’ail râpées
• 1 cm de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

Pour la sauce tomate crémeuse :

• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail râpées
• 1 cm de gingembre frais râpé
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
• 15 cl de crème liquide ou de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée (pour la décoration)

Pour l’accompagnement :

• Riz basmati ou pain naan

🥣 Préparation du Butter Chicken

1️⃣ Marinade du poulet

1. Dans un saladier, mélangez le yaourt, le jus de citron, l’ail, le gingembre et les épices (garam masala, curcuma, cumin, paprika, sel et poivre).
2. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour qu’ils soient enrobés de marinade.
3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).

2️⃣ Cuisson du poulet

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites cuire les morceaux de poulet pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.

3️⃣ Préparation de la sauce

1. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l’huile restante, puis faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajoutez les tomates concassées, la purée de tomates, le miel, le garam masala, le cumin et le paprika. Mélangez bien et laissez mijoter 15 minutes pour que la sauce épaississe.
3. Mixez la sauce pour une texture bien lisse (optionnel mais conseillé).
4. Remettez le poulet dans la sauce et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
5. Incorporez la crème liquide et mélangez délicatement.

4️⃣ Dressage et service

1. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche.
2. Accompagnez de riz basmati ou de pain naan.

🍽️ Dégustation et conseils

Le Butter Chicken est un plat doux et onctueux, parfait pour être savouré avec un pain naan bien chaud qui viendra absorber la délicieuse sauce.

✅ Variantes

• Plus épicé : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une touche relevée.
• Sans crème : Remplacez par du yaourt nature ou du lait de coco pour une version plus légère.

✅ Conservation

• Au réfrigérateur : 2 jours dans un contenant hermétique.
• Au congélateur : Jusqu’à 1 mois, idéal pour un repas rapide à réchauffer.

Crémeux, parfumé et ultra savoureux, ce Butter Chicken maison est une invitation au voyage en Inde. Préparez-le et régalez-vous avec ce classique incontournable ! 🇮🇳😋