Le Malva Pudding est un dessert classique en Afrique du Sud, célèbre pour sa texture ultra-moelleuse et son nappage caramélisé. Ce pudding est cuit au four et imbibé d’une sauce au caramel ou au lait, qui le rend encore plus fondant et irrésistible. Il est généralement servi chaud, accompagné de crème ou de glace à la vanille, ce qui en fait un dessert réconfortant et généreux. Voici la recette détaillée pour réussir un Malva Pudding gourmand et authentique à la maison.

Ingrédients pour préparer un Malva Pudding (pour 6 à 8 personnes)

Pour le pudding :

• 150 g de sucre
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 25 cl de lait
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• 30 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la sauce caramel :

• 200 g de sucre
• 100 g de beurre
• 25 cl de crème liquide ou de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation du Malva Pudding

Étape 1 : Préparer la pâte à pudding

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez un moule à gratin ou un plat à four de taille moyenne.

Dans un bol, fouettez ensemble l’œuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger. Ajoutez la confiture d’abricot et continuez de fouetter jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.

Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Ajoutez ce mélange sec progressivement à la préparation œuf-sucre.

Incorporez ensuite le lait, le vinaigre blanc, le beurre fondu, et l’extrait de vanille, en mélangeant doucement pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 2 : Cuire le pudding

Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Pendant que le pudding cuit, préparez la sauce caramel.

Étape 3 : Préparer la sauce caramel

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien dissous. Incorporez ensuite la crème liquide ou le lait et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez enfin l’extrait de vanille et mélangez bien. La sauce doit être lisse et légèrement épaisse.

Étape 4 : Imbiber le pudding

Dès que le pudding sort du four, piquez-le à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent pour permettre à la sauce de mieux pénétrer. Versez immédiatement la sauce caramel chaude sur toute la surface du pudding. Laissez le dessert absorber la sauce pendant quelques minutes avant de servir.

Étape 5 : Servir le Malva Pudding

Servez le Malva Pudding chaud, accompagné de crème fraîche, de crème anglaise, ou d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid des plus gourmands.

Conseils et variantes pour personnaliser votre Malva Pudding

• Ajoutez des épices : Pour une version encore plus réconfortante, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de noix de muscade à la pâte.
• Version chocolatée : Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte pour une touche gourmande et fondante.
• Conservation : Le Malva Pudding se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement avant de le servir pour retrouver toute sa texture fondante.

Le Malva Pudding est un dessert réconfortant et généreux qui allie moelleux et fondant. Sa texture imbibée de sauce caramel en fait un plat irrésistible, parfait pour terminer un repas en beauté. Facile à préparer et toujours apprécié, c’est le dessert idéal pour les amateurs de douceurs sucrées et fondantes. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un moment en famille, le Malva Pudding saura séduire par sa simplicité et son goût authentique.