Le Gaspacho est une soupe froide emblématique de la cuisine andalouse, idéale pour les journées chaudes d’été. Ce plat rafraîchissant est composé de tomates mûres, de concombres croquants, de poivrons, et d’une touche d’ail et d’oignon pour relever le tout. Mélangée avec de l’huile d’olive et du vinaigre, cette soupe est à la fois saine, légère et pleine de saveurs. Le Gaspacho se déguste bien frais, souvent accompagné de croûtons ou de légumes finement hachés pour ajouter du croquant. Facile et rapide à préparer, c’est une recette parfaite pour un repas léger ou une entrée estivale.
Ingrédients :
- 6 tomates mûres
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre
- Eau froide (selon la consistance désirée)
- (Optionnel : croûtons, dés de concombre ou poivron pour la garniture)
Étapes de Préparation :
- Préparation des légumes : Pelez les tomates et le concombre. Épépinez le poivron. Coupez tous les légumes (tomates, concombre, poivron, oignon) en gros morceaux. Pelez et écrasez les gousses d’ail.
- Mixage : Dans un blender, ajoutez tous les légumes, l’ail, l’huile d’olive, et le vinaigre de vin. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Si le gaspacho est trop épais, ajoutez un peu d’eau froide pour obtenir la consistance souhaitée.
- Assaisonnement : Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Refroidissement : Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais avant de le servir.
- Service : Servez le gaspacho bien frais, accompagné de croûtons, de dés de concombre ou de poivron pour ajouter du croquant. C’est une entrée parfaite pour les chaudes journées d’été, légère et rafraîchissante.
