Le Sunomono est une salade traditionnelle japonaise à base de concombre finement tranché, mariné dans un assaisonnement à base de vinaigre de riz, sucre et sauce soja. Ce plat léger et rafraîchissant est souvent servi en accompagnement des sushis, sashimis ou autres plats japonais.

Grâce à son goût équilibré entre acidité, douceur et umami, le Sunomono est un véritable plaisir en bouche. Facile à préparer, il est idéal pour une entrée ou un accompagnement sain et rapide. Découvrez cette recette simple pour un Sunomono authentique et délicieux !

📝 Ingrédients pour 2 à 4 personnes

🥒 Pour la salade :

• 2 concombres japonais (ou concombres classiques)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

🍶 Pour la sauce marinade (Amazu) :

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1/2 cuillère à café de gingembre râpé (optionnel)
• Quelques lamelles d’algues wakame réhydratées (optionnel)

🍽️ Préparation du Sunomono

1️⃣ Préparer le concombre

1. Lavez les concombres et coupez-les en rondelles très fines (idéalement à l’aide d’une mandoline).
2. Saupoudrez-les de sel et laissez dégorger pendant 10 minutes pour qu’ils perdent leur excès d’eau.
3. Rincez-les sous l’eau froide et pressez-les légèrement avec les mains pour retirer l’excédent d’humidité.

2️⃣ Préparer la marinade

1. Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame et le gingembre râpé.
2. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

3️⃣ Assembler la salade

1. Ajoutez les rondelles de concombre égouttées dans un saladier.
2. Versez la sauce marinade dessus et mélangez délicatement pour bien enrober chaque tranche.
3. Ajoutez les graines de sésame grillées et les algues wakame réhydratées si vous en utilisez.

4️⃣ Laisser reposer et servir

Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent. Servez bien frais en entrée ou en accompagnement.

🌟 Astuces pour un Sunomono encore plus savoureux

✔️ Utilisez du concombre japonais : il est plus croquant et moins aqueux que le concombre classique.
✔️ Ajoutez des fruits de mer : du crabe, des crevettes ou du poulpe pour une version plus gourmande.
✔️ Servez bien frais : le Sunomono est encore meilleur après avoir reposé au réfrigérateur.
✔️ Variez les toppings : ajoutez des oignons verts, du shiso ou même une pointe de piment pour une touche originale.

🇯🇵 Une touche de fraîcheur japonaise à chaque bouchée

Le Sunomono est un accompagnement parfait pour équilibrer un repas japonais. Léger, croquant et délicieusement acidulé, il complète à merveille des sushis, des tempuras ou même un simple bol de riz.

Préparez-le chez vous et profitez de cette salade rafraîchissante et saine ! 🥒✨