Les sfiha aux dattes sont de petites pâtisseries orientales délicates et savoureuses, souvent servies lors des fêtes ou des rassemblements familiaux. Traditionnellement réalisées avec une pâte fine et une farce sucrée à base de dattes parfumées à la cannelle et à la fleur d’oranger, ces douceurs sont à la fois croquantes et fondantes. Faciles à préparer, elles apportent une touche de raffinement à n’importe quelle occasion. Suivez cette recette pour réussir des sfiha aux dattes irrésistibles, parfaites à l’heure du thé ou comme dessert.

Ingrédients pour les sfiha aux dattes

Pour la pâte :

• 300 g de farine
• 100 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de levure sèche
• 120 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour la farce aux dattes :

• 300 g de pâte de dattes
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)

Pour la décoration :

• Graines de sésame grillées ou pistaches concassées (facultatif)
• Sucre glace

Étapes de préparation

1. Préparer la pâte

Commencez par préparer la pâte qui servira de base à vos sfiha.

• Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, et une pincée de sel.
• Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange sec. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Diluez la levure dans de l’eau tiède avec une cuillère à soupe de sucre et laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle mousse.
• Versez la levure diluée dans le mélange de farine et ajoutez l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
• Pétrissez la pâte pendant 5 à 7 minutes, puis laissez-la reposer sous un torchon humide pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Préparer la farce aux dattes

Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer la farce.

• Travaillez la pâte de dattes dans un bol avec la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu et le sucre si vous le souhaitez. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
• Si la pâte de dattes est trop ferme, ajoutez un peu d’eau tiède pour la rendre plus facile à manipuler.

3. Façonner les sfiha

Une fois la pâte reposée, divisez-la en petites boules de la taille d’une noix.

• Étalez chaque boule de pâte sur une surface légèrement farinée, en formant des cercles d’environ 8 cm de diamètre.
• Déposez une petite cuillère de farce aux dattes au centre de chaque cercle, puis refermez les bords en pinçant légèrement pour former une petite bourse ou des motifs décoratifs en fonction de votre préférence.
• Si vous préférez une forme plus traditionnelle, vous pouvez aussi rouler la pâte en long, puis la replier sur elle-même pour former un petit boudin.

4. Cuisson des sfiha

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

• Disposez les sfiha sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien espacer chaque pâtisserie pour qu’elle puisse gonfler.
• Badigeonnez légèrement les sfiha avec du beurre fondu pour leur donner un aspect doré et croustillant à la cuisson.
• Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les sfiha soient dorées sur les bords.

5. Décoration et service

Une fois cuites, sortez les sfiha du four et laissez-les refroidir sur une grille.

• Pour une touche finale, saupoudrez-les de sucre glace ou de graines de sésame grillées pour un contraste croquant.
• Servez-les accompagnées d’un thé à la menthe pour un moment gourmand et convivial.

Conseils et variantes

• Pâte croustillante : Pour une version plus croustillante, vous pouvez remplacer la moitié de la farine par de la semoule fine.
• Farce alternative : Si vous n’avez pas de pâte de dattes, essayez une farce aux amandes ou aux figues pour varier les saveurs tout en gardant l’esprit oriental.
• Conservation : Les sfiha se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours, idéales à préparer à l’avance pour vos invités.

Les sfiha aux dattes sont une pâtisserie délicieuse et raffinée, parfaite pour apporter une touche sucrée et orientale à vos repas. Faciles à préparer, elles allient la douceur des dattes à la croûte croustillante d’une pâte maison parfumée à la fleur d’oranger. Que ce soit pour un goûter ou pour accompagner un thé, ces petites douceurs feront à coup sûr l’unanimité. N’attendez plus pour essayer cette recette et faire voyager vos papilles !