Le khachapuri, véritable emblème de la cuisine géorgienne, est un pain moelleux garni d’un mélange de fromages fondants. Souvent comparé à une pizza, le khachapuri se distingue par son goût riche et sa texture réconfortante. Il existe plusieurs variantes de cette recette, mais la plus populaire est l’Adjaruli Khachapuri, en forme de bateau, avec un œuf déposé sur le fromage fondu. Ce plat généreux et gourmand est parfait pour un repas convivial ou un brunch original. Préparez-le chez vous avec cette recette détaillée et régalez-vous d’une explosion de saveurs venues du Caucase.
Ingrédients pour préparer un Khachapuri Adjaruli (pour 4 personnes)
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser un délicieux Khachapuri maison :
- 500 g de farine
- 7 g de levure sèche active
- 250 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 300 g de fromage feta
- 200 g de mozzarella râpée
- 1 œuf par khachapuri (pour la garniture)
- 50 g de beurre (pour badigeonner)
Préparation du khachapuri
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse. Cela prouve que la levure est active.
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure activée et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à la fois. Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 2 : Préparer la garniture au fromage
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un bol, émiettez la feta et mélangez-la avec la mozzarella râpée. Ce mélange de fromages va fondre à la cuisson, créant une garniture savoureuse et onctueuse.
Étape 3 : Façonner le khachapuri
Une fois la pâte levée, divisez-la en 4 parts égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque part en forme ovale. Roulez doucement les bords vers l’intérieur, formant un rebord épais, et pincez les extrémités pour donner à chaque morceau de pâte la forme d’un bateau.
Déposez une généreuse quantité de mélange de fromages au centre de chaque bateau, en veillant à ne pas remplir les rebords.
Étape 4 : Cuisson
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Placez vos khachapuri sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et enfournez pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage bien fondu.
Étape 5 : Ajouter l’œuf et le beurre
Une fois que les khachapuri sont dorés, retirez-les du four et, délicatement, cassez un œuf au centre de chaque pain, directement sur le fromage fondu. Remettez-les au four pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, juste le temps que l’œuf cuise légèrement tout en restant coulant.
À la sortie du four, déposez une noix de beurre sur le fromage encore chaud pour une touche de gourmandise supplémentaire.
Servir le khachapuri
Votre khachapuri est prêt à être dégusté ! Traditionnellement, on casse le bord du pain pour le tremper dans le mélange de fromage fondu et de jaune d’œuf crémeux. Ce plat peut être servi comme plat principal ou comme accompagnement pour un repas plus large.
Astuces pour réussir votre khachapuri
- Variante de fromage : En plus de la feta et de la mozzarella, vous pouvez expérimenter avec d’autres fromages, comme le cheddar ou le fromage à raclette, pour varier les plaisirs.
- Garnitures supplémentaires : Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, comme du persil ou de la coriandre, avant de servir.
- Préparation à l’avance : La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures avant d’être cuite.
Le khachapuri est un plat généreux et gourmand qui ravit à chaque bouchée. Le mariage du pain moelleux et du fromage fondant, avec le jaune d’œuf coulant, en fait une expérience culinaire unique et réconfortante. Que ce soit pour un brunch copieux ou un dîner entre amis, cette spécialité géorgienne séduira vos papilles et celles de vos convives à coup sûr.
