Le brik à l’œuf est un incontournable de la cuisine tunisienne, apprécié pour sa texture croustillante et son cœur coulant. Il est préparé avec une feuille de brick fine et dorée, garnie d’un mélange de thon, d’herbes fraîches et d’épices, puis d’un œuf délicatement déposé au centre.

Frit quelques secondes dans l’huile chaude, le brik devient ultra croustillant à l’extérieur tout en conservant un jaune d’œuf coulant et fondant à l’intérieur. Il est souvent dégusté en entrée, en snack ou lors des repas festifs comme pendant le Ramadan.

Facile et rapide à réaliser, ce brik à l’œuf et au thon vous transportera immédiatement en Tunisie, avec ses saveurs simples mais irrésistibles !

🛒 Ingrédients pour 4 Personnes

• 4 feuilles de brick
• 4 œufs
• 200 g de thon en boîte égoutté
• 1 petite pomme de terre (facultatif, pour une texture plus fondante)
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• ½ oignon finement émincé
• 1 cuillère à café de câpres hachées (optionnel)
• ½ cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de paprika
• Sel, poivre
• Huile pour friture

🔥 Préparation des Briks à l’Œuf

1️⃣ Préparation de la Farce

1. Cuire la pomme de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis l’écraser en purée (facultatif, mais apporte un moelleux supplémentaire).
2. Mélanger le thon, l’oignon, le persil, les câpres, le cumin, le paprika, le sel et le poivre dans un bol.
3. Incorporer la purée de pomme de terre (si utilisée) pour une farce plus homogène.

2️⃣ Assemblage des Briks

1. Déposer une feuille de brick sur une assiette plate.
2. Disposer une cuillère de farce au centre en formant un petit creux.
3. Casser un œuf frais directement sur la farce en veillant à ne pas briser le jaune.
4. Replier la feuille de brick en deux (forme de demi-lune) ou en carré selon la tradition.

3️⃣ Cuisson des Briks

👉 Méthode 1 : Friture traditionnelle (version authentique et ultra croustillante)

1. Faire chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle profonde.
2. Déposer délicatement le brik dans l’huile chaude et laisser frire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir chaud.

👉 Méthode 2 : Cuisson au four (version plus légère)

1. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
2. Badigeonner les briks d’un peu d’huile d’olive pour favoriser le croustillant.
3. Enfourner sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

🍽️ Dégustation et Accompagnements

Le brik à l’œuf se déguste immédiatement après cuisson, pour profiter de son croustillant et du jaune d’œuf coulant. Il est souvent accompagné de quartiers de citron, à presser juste avant de le déguster, pour une touche de fraîcheur.

En Tunisie, il est traditionnellement servi avec :

• Une salade méchouia (poivrons et tomates grillés)
• Du harissa dilué avec de l’huile d’olive
• Un bol de chorba (soupe tunisienne) pendant le Ramadan

Ultra gourmand et facile à préparer, le brik à l’œuf et au thon est une recette authentique qui ravira petits et grands. Testez cette spécialité tunisienne et laissez-vous séduire par son croustillant irrésistible ! 🇹🇳✨