Le basbousa est un gâteau traditionnel du Moyen-Orient et du Maghreb, préparé à base de semoule fine, de yaourt et de beurre, puis imbibé d’un sirop parfumé à la fleur d’oranger ou à l’eau de rose. Doux, fondant et délicieusement sucré, il est souvent agrémenté d’amandes ou de noix de coco pour une touche encore plus gourmande.

Ce dessert, très apprécié dans les pays arabes et en Turquie, est servi lors des grandes occasions, des fêtes et du Ramadan. Facile et rapide à préparer, il est idéal pour accompagner un thé à la menthe ou un café oriental.

📝 Les ingrédients pour un basbousa maison (6 à 8 personnes)

🥣 Pour le gâteau :

• 250 g de semoule fine
• 100 g de sucre
• 1 yaourt nature (125 g)
• 100 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (optionnel)
• Quelques amandes entières ou effilées (pour la décoration)

🍯 Pour le sirop :

• 250 ml d’eau
• 200 g de sucre
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou eau de rose)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Astuce : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de miel au sirop après cuisson !

🥮 Préparation du basbousa

1. Préparer la pâte

• Dans un grand bol, mélangez la semoule fine, le sucre, la levure chimique, le sel et la noix de coco râpée.
• Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour que la semoule s’imprègne de matière grasse.
• Incorporez le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.

2. Cuisson du gâteau

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Beurrez un moule rectangulaire ou rond et versez-y la pâte en l’étalant uniformément.
• À l’aide d’un couteau, tracez des losanges sur la surface du gâteau sans l’enfoncer complètement. Placez une amande entière au centre de chaque losange.
• Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et légèrement ferme au toucher.

3. Préparer le sirop parfumé

• Pendant la cuisson, préparez le sirop : dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition.
• Ajoutez le jus de citron et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
• Retirez du feu et incorporez l’eau de fleur d’oranger ou l’eau de rose.

4. Imbiber le basbousa

• Dès la sortie du four, versez délicatement le sirop chaud sur le gâteau chaud. La semoule absorbe rapidement le liquide, ce qui rend le basbousa ultra-moelleux.
• Laissez reposer au moins 1 heure pour que le gâteau s’imprègne bien du sirop.

5. Découper et servir

• Une fois bien imbibé, découpez le basbousa en losanges ou carrés en suivant les marques faites avant cuisson.
• Servez à température ambiante, accompagné d’un thé à la menthe ou d’un café oriental.

🌟 Les secrets d’un basbousa parfait

Un basbousa réussi repose sur deux points essentiels :

1. L’imbibage : Versez le sirop immédiatement après la cuisson, quand le gâteau est encore chaud. Cela permet une absorption parfaite sans rendre le basbousa trop mou.
2. La texture : Utilisez de la semoule fine pour obtenir un gâteau fondant et moelleux. Une semoule trop grosse donnera un résultat plus granuleux.

🍯 Un dessert oriental irrésistible

Le basbousa est une invitation au voyage avec ses arômes subtils de fleur d’oranger et sa texture ultra-fondante. C’est un dessert simple, mais terriblement gourmand, qui fait le bonheur des amateurs de pâtisseries orientales.

Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir, cette recette vous transportera au cœur des saveurs du Moyen-Orient. Testez-la et régalez-vous !