Baba Ghanoush : Un Apéritif Libanais Onctueux

Le baba ghanoush est un plat typique du Liban, apprécié dans tout le Moyen-Orient. Cette purée d’aubergines grillées, assaisonnée de tahini, de jus de citron, d’ail et d’huile d’olive, est parfaite comme dip à déguster avec du pain pita ou des légumes frais. Sa texture crémeuse et ses saveurs fumées et acidulées en font une excellente option pour un apéritif léger et sain. Facile à réaliser, le baba ghanoush est une excellente alternative au houmous pour varier les plaisirs dans un repas ou un buffet méditerranéen.

Ingrédients pour le Baba Ghanoush

Pour un bol de baba ghanoush :

• 2 grosses aubergines
• 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
• 1 à 2 gousses d’ail hachées finement
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de cumin (optionnel)
• Persil frais haché et graines de grenade (pour la garniture)

Comment Préparer le Baba Ghanoush

1. Faites griller les aubergines

Préchauffez votre four à 220°C. Piquez les aubergines à plusieurs endroits avec une fourchette, puis placez-les directement sur la grille du four. Faites-les rôtir pendant 30 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau soit noircie et que la chair soit tendre. Vous pouvez aussi les griller au barbecue pour un goût plus fumé.

2. Épluchez et écrasez les aubergines

Une fois les aubergines bien grillées, laissez-les refroidir légèrement. Coupez-les en deux et récupérez la chair avec une cuillère. Mettez la chair dans une passoire fine et laissez-la s’égoutter pendant 10 à 15 minutes pour éliminer l’excès de liquide. Ensuite, écrasez la chair à l’aide d’une fourchette ou mixez-la légèrement pour obtenir une purée grossière.

3. Mélangez avec les autres ingrédients

Dans un grand bol, mélangez la chair d’aubergine écrasée avec le tahini, l’ail haché, le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de cumin si vous le souhaitez. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

4. Servez le baba ghanoush

Transférez le baba ghanoush dans un bol de service. Arrosez d’un filet d’huile d’olive supplémentaire, puis saupoudrez de persil frais haché et de graines de grenade pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. Servez-le avec du pain pita grillé ou des bâtonnets de légumes.

Conseils pour Parfaire votre Baba Ghanoush

• Aubergines grillées : Pour obtenir un goût fumé intense, vous pouvez griller les aubergines directement sur la flamme du gaz ou sur un barbecue avant de les cuire au four.
• Teneur en tahini : Ajustez la quantité de tahini selon vos préférences. Plus vous en ajoutez, plus la purée sera crémeuse.
• Conservation : Le baba ghanoush se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.

Une Purée Libanaise Onctueuse et Savoureuse

Le baba ghanoush est une excellente façon d’apprécier les saveurs méditerranéennes dans un plat sain et léger. Sa texture onctueuse et son goût légèrement fumé en font un apéritif parfait à servir avec du pain ou des légumes. Facile à préparer, il ravira vos invités et s’intégrera parfaitement dans un repas ou un buffet à thème oriental. Essayez-le lors de vos prochaines soirées, et laissez-vous séduire par ce délice végétarien !