Le Bulgogi est un plat emblématique de la cuisine coréenne, apprécié pour sa viande tendre et ses saveurs sucrées-salées. Littéralement traduit par « viande au feu », le Bulgogi consiste en de fines tranches de bœuf marinées dans une sauce à base de sauce soja, de sucre, d’ail et de sésame, puis grillées ou sautées. Ce plat est généralement servi avec du riz, des légumes et parfois des feuilles de laitue pour en faire des wraps. Facile à préparer, le Bulgogi est idéal pour un repas convivial et rapide à réaliser. Découvrez comment préparer ce plat incontournable avec cette recette détaillée.
Ingrédients pour un Bulgogi Traditionnel
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 500 g de bœuf finement tranché (entrecôte ou faux-filet)
- 1 oignon moyen (coupé en fines tranches)
- 2 oignons verts (hachés)
- 1 carotte (coupée en julienne)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Feuilles de laitue (pour servir)
- Riz blanc cuit (pour accompagner)
Pour la marinade :
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre brun (ou miel)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 3 gousses d’ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz doux, optionnel)
- Poivre noir (au goût)
Préparation du Bulgogi : Étapes Détaillées
1. Préparer la Marinade
Commencez par préparer la marinade. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre brun, l’huile de sésame, l’ail haché, le gingembre râpé, et, si vous le souhaitez, le vinaigre de riz et le mirin pour une touche acidulée. Ajoutez une pincée de poivre noir et mélangez bien pour dissoudre le sucre.
2. Mariner le Bœuf
Prenez le bœuf finement tranché et placez-le dans un grand bol ou un sac plastique refermable. Versez la marinade sur la viande, en veillant à ce que toutes les tranches soient bien enrobées. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, mais idéalement 2 à 4 heures pour que la viande s’imprègne des saveurs.
3. Préparer les Légumes
Pendant que le bœuf marine, préparez les légumes. Coupez l’oignon en fines tranches, hachez les oignons verts, et taillez la carotte en julienne. Ces légumes apporteront du croquant et de la fraîcheur au plat, équilibrant les saveurs sucrées-salées de la viande.
4. Cuisson du Bulgogi
Pour cuire le Bulgogi, vous pouvez choisir de le griller sur un barbecue ou de le faire sauter dans une poêle bien chaude. Si vous optez pour la poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de sésame à feu moyen-vif.
Ajoutez les tranches de bœuf mariné et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Si vous utilisez un barbecue, assurez-vous que la grille est bien chaude et que la viande ne colle pas.
En fin de cuisson, ajoutez les oignons et les carottes dans la poêle ou sur le gril, et faites-les sauter rapidement pendant 2 minutes, juste pour les attendrir tout en gardant leur croquant.
5. Servir le Bulgogi
Disposez le Bulgogi cuit dans un plat de service. Saupoudrez de graines de sésame grillées et de jeunes oignons verts pour la garniture. Servez avec du riz blanc vapeur et des feuilles de laitue pour créer des wraps. Vous pouvez également accompagner ce plat de kimchi pour un contraste piquant et fermenté.
Un Plat Coréen Parfait pour Toute Occasion
Le Bulgogi est non seulement simple à préparer, mais il est également plein de saveurs complexes qui sauront ravir vos papilles. Que vous le serviez pour un dîner rapide en semaine ou pour une occasion spéciale, ce plat est toujours un succès. Essayez cette recette chez vous et profitez d’un véritable festin coréen, fait maison, prêt à partager. Bon appétit !
