La salade de betteraves et feta est une entrée aussi simple que délicieuse, qui marie la douceur légèrement sucrée de la betterave avec le caractère salé et crémeux de la feta. Accompagnée d’une vinaigrette légère et d’herbes fraîches, cette salade se distingue par ses couleurs vibrantes et ses saveurs équilibrées. Parfaite pour un repas estival, elle peut également être servie en accompagnement de plats plus copieux. L’association de textures entre la betterave fondante et la feta crémeuse, rehaussée par un filet de vinaigre balsamique, fait de cette salade une entrée à la fois rafraîchissante et gourmande.

Ingrédients pour une salade de betteraves et feta

Pour 4 personnes :

• 4 betteraves cuites (rouges ou jaunes)
• 200 g de feta (émiettée)
• 1 oignon rouge (finement émincé)
• 1 poignée de roquette ou de mâche
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
• 1 cuillère à café de miel (facultatif)
• Sel et poivre selon les goûts
• Quelques feuilles de menthe fraîche (ou persil pour varier)
• Graines de sésame ou de pignons de pin grillés (facultatif)

Préparation de la salade de betteraves et feta

1. Préparer les betteraves

Si vous utilisez des betteraves cuites, commencez par les peler délicatement, puis coupez-les en dés de taille moyenne ou en rondelles, selon votre préférence. Si vos betteraves ne sont pas cuites, faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis laissez-les refroidir avant de les éplucher et de les couper.

2. Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la moutarde (facultatif) et le miel. Fouettez bien pour obtenir une vinaigrette homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Le miel apporte une légère touche sucrée qui s’accorde parfaitement avec l’acidité du vinaigre balsamique et la douceur de la betterave.

3. Émincer l’oignon et préparer la feta

Émincez finement l’oignon rouge et réservez-le. Dans un bol, émiettez la feta à la main ou avec une fourchette pour obtenir des morceaux de taille moyenne. La feta apportera une texture crémeuse à la salade et son goût salé équilibrera la douceur des betteraves.

4. Assembler la salade

Dans un grand saladier, disposez les dés de betterave et l’oignon rouge émincé. Ajoutez la roquette ou la mâche pour apporter une touche de fraîcheur et de verdure à la salade. Versez ensuite la vinaigrette sur les ingrédients et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau.

5. Ajouter la feta et les herbes fraîches

Une fois la salade bien mélangée, ajoutez la feta émiettée sur le dessus sans trop mélanger pour éviter qu’elle ne se désintègre complètement. Garnissez de feuilles de menthe fraîche ou de persil, selon vos goûts. Pour un peu de croquant, vous pouvez ajouter des graines de sésame ou des pignons de pin grillés.

6. Servir la salade de betteraves et feta

Servez la salade de betteraves et feta bien fraîche, en entrée ou en accompagnement d’un plat principal. Cette salade se marie particulièrement bien avec du pain complet ou des tranches de pain grillé. Vous pouvez également la préparer à l’avance et la conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Astuces pour personnaliser votre salade

• Pour ajouter une touche sucrée, incorporez des noix ou des raisins secs dans la salade.
• Si vous souhaitez varier les saveurs, essayez avec des betteraves jaunes ou des betteraves Chioggia (à rayures) pour un effet visuel plus coloré.
• La feta peut être remplacée par du chèvre frais ou de la ricotta salée pour varier les saveurs tout en gardant la texture crémeuse.

Une salade de betteraves et feta fraîche et gourmande

La salade de betteraves et feta est une recette facile à réaliser, parfaite pour ceux qui recherchent une entrée fraîche, légère et colorée. L’association des betteraves sucrées, de la feta salée et de la vinaigrette légèrement acidulée offre un équilibre parfait en bouche. Que vous la serviez en entrée ou en accompagnement, cette salade saura séduire par sa simplicité et ses saveurs raffinées.