Le caviar d’aubergines est une tartinade typique de la cuisine méditerranéenne, connue pour sa texture onctueuse et ses saveurs délicates. Préparé à base d’aubergines grillées, d’huile d’olive et d’ail, ce plat se déguste aussi bien en apéritif sur du pain grillé qu’en accompagnement léger pour des plats de viande ou de poisson. Sa simplicité et ses ingrédients sains en font une recette incontournable pour les amateurs de cuisine végétarienne ou ceux à la recherche de mets rafraîchissants. Découvrez cette recette facile et parfumée, idéale pour toutes les occasions.
Ingrédients pour le caviar d’aubergines
Pour 4 à 6 personnes :
- 3 aubergines moyennes
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre selon les goûts
- Quelques feuilles de persil frais (pour la garniture)
- 1 pincée de cumin (facultatif)
- Pain grillé ou légumes crus pour servir
Préparation du caviar d’aubergines
1. Griller les aubergines
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez les aubergines et piquez-les à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 35 à 40 minutes. Les aubergines doivent être bien grillées et la chair doit devenir tendre, presque fondante.
2. Évider les aubergines
Une fois les aubergines bien cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Lorsque vous pouvez les manipuler sans vous brûler, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et récupérez la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère. Évitez de prendre la peau qui peut être amère. Placez la chair dans un bol ou un mixeur.
3. Ajouter les autres ingrédients
Dans le bol contenant la chair d’aubergine, ajoutez les gousses d’ail hachées, le jus de citron, et l’huile d’olive. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez écraser la chair à la fourchette. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de cumin pour apporter une note légèrement épicée.
4. Ajuster les saveurs et la texture
Goûtez votre caviar d’aubergines et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Si la texture est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron ou d’huile d’olive pour l’alléger. N’hésitez pas à ajuster selon vos goûts, car la fraîcheur du citron et la douceur de l’huile d’olive jouent un rôle clé dans l’équilibre des saveurs.
5. Servir le caviar d’aubergines
Transférez le caviar d’aubergines dans un bol de service et arrosez-le d’un léger filet d’huile d’olive pour la finition. Parsemez-le de feuilles de persil frais finement ciselées pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Servez-le avec du pain grillé, des pita ou des légumes croquants comme des bâtonnets de carotte et de concombre pour une dégustation pleine de saveurs.
Astuces pour personnaliser votre caviar d’aubergines
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère de yaourt grec pour rendre la préparation plus crémeuse.
- Vous pouvez aussi parfumer votre caviar avec des herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre, selon vos goûts.
- Pour une touche orientale, ajoutez une cuillère à café de tahini (crème de sésame) qui apportera une texture plus onctueuse et une saveur plus profonde.
Un caviar d’aubergines plein de saveurs méditerranéennes
Le caviar d’aubergines est une recette facile à préparer qui met en valeur des ingrédients simples et sains. Son goût délicat et sa texture onctueuse en font une tartinade parfaite pour l’apéritif ou un accompagnement léger et gourmand. Personnalisable à souhait, cette recette méditerranéenne ravira vos invités lors de repas conviviaux.
