Les beignets, ces délicieuses petites douceurs dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sont un classique incontournable. Que ce soit pour un goûter, un petit-déjeuner gourmand ou tout simplement pour le plaisir, les beignets maison séduisent toujours petits et grands. Faciles à préparer, ils demandent juste un peu de patience pour obtenir cette texture parfaite. Cette recette vous guide pas à pas pour réussir à tous les coups !
Ingrédients nécessaires
Voici les ingrédients essentiels pour réaliser environ 20 beignets moelleux :
- 500 g de farine
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 200 ml de lait tiède
- 80 g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
- Huile pour la friture
- Sucre glace ou sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation de la pâte à beignets
1. Activer la levure
Dans un bol, diluez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède. Ajoutez une cuillère à café de sucre et laissez reposer pendant 10 minutes. La levure va commencer à mousser, signe qu’elle est prête.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le lait restant et le mélange de levure. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre ramolli à la pâte et pétrissez pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir élastique et légèrement collante. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait. Si elle est trop collante, ajoutez une petite quantité de farine.
4. Laisser lever la pâte
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage et cuisson des beignets
5. Façonner les beignets
Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus. Étalez-la ensuite sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 1 cm. Utilisez un emporte-pièce rond ou un verre pour découper des cercles de pâte. Laissez reposer les beignets formés pendant encore 30 minutes.
6. Chauffer l’huile
Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à une température de 170°C. Testez avec un petit morceau de pâte : il doit remonter à la surface en crépitant doucement.
7. Faire frire les beignets
Plongez les beignets dans l’huile chaude par petites quantités. Faites-les frire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Finitions et dégustation
8. Saupoudrer de sucre
Quand les beignets sont encore chauds, saupoudrez-les généreusement de sucre glace ou de sucre en poudre. Vous pouvez également les fourrer de confiture, de chocolat ou de crème pâtissière pour une touche gourmande supplémentaire.
Ces beignets moelleux maison sont un véritable plaisir à partager en famille ou entre amis. Leur texture légère et leur goût irrésistible en font une douceur à laquelle personne ne peut résister.
La meilleure partie ? Vous pouvez personnaliser cette recette en fonction de vos envies : ajoutez des zestes de citron, une pincée de cannelle, ou même de la vanille pour parfumer encore plus vos beignets. Préparez-vous à régaler tous vos convives avec ces beignets dorés et fondants !
Cette recette de beignets maison est facile à réaliser et vous garantit des résultats parfaits à chaque fois. Que vous les préfériez natures, fourrés ou saupoudrés de sucre, ils deviendront vite un incontournable de vos moments gourmands.
