Les gyoza sont des raviolis japonais populaires, souvent servis en accompagnement ou comme plat principal. Avec leur texture unique — croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur — ils offrent une explosion de saveurs. Que vous choisissiez une farce à base de viande ou de légumes, ces bouchées feront le bonheur de vos convives. Découvrez la recette détaillée des gyoza, et apprenez à les préparer comme un chef japonais !
Ingrédients pour les gyoza
Pour la pâte à gyoza (optionnel, vous pouvez aussi acheter des disques prêts à l’emploi) :
- 200 g de farine
- 120 ml d’eau tiède
- Une pincée de sel
Pour la farce :
- 200 g de porc haché (vous pouvez aussi utiliser du poulet ou du bœuf)
- 100 g de chou chinois finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais râpé (environ 2 cm)
- 2 oignons nouveaux finement ciselés
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Sel et poivre
Pour la cuisson :
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 100 ml d’eau
Pour la sauce d’accompagnement :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Quelques gouttes d’huile de sésame
Préparation des gyoza
1. Préparer la pâte à gyoza
Si vous avez choisi de faire votre propre pâte, commencez par mélanger la farine avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant environ 5 minutes, puis laissez reposer la pâte sous un torchon humide pendant 30 minutes. Ensuite, étalez-la finement et découpez des cercles de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
2. Préparer la farce
Dans un grand bol, mélangez le porc haché, le chou chinois, les oignons nouveaux, l’ail et le gingembre. Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.
3. Façonner les gyoza
Prenez un cercle de pâte dans votre main et déposez environ une cuillère à café de farce au centre. Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d’eau, puis pliez-la en deux pour former un demi-cercle. Pincez les bords pour bien les sceller, en formant des petites plis pour un aspect traditionnel.
4. Cuisson des gyoza
Dans une grande poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen. Disposez les gyoza dans la poêle, en veillant à ne pas les superposer. Faites-les cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la base soit bien dorée. Ensuite, versez les 100 ml d’eau dans la poêle et couvrez immédiatement pour cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Retirez le couvercle et laissez l’eau s’évaporer complètement pour retrouver une base croustillante.
5. Préparer la sauce d’accompagnement
Mélangez dans un petit bol la sauce soja, le vinaigre de riz et quelques gouttes d’huile de sésame. Cette sauce accompagnera parfaitement vos gyoza.
Dégustation des gyoza
Servez vos gyoza chauds, accompagnés de la sauce préparée. Ils peuvent être dégustés seuls en entrée ou accompagnés d’un bol de riz pour un repas complet.
Les gyoza sont une spécialité japonaise facile à réaliser chez soi avec des ingrédients simples. Leur association de textures et de saveurs fait d’eux une entrée irrésistible qui ravira les amateurs de cuisine asiatique. N’hésitez pas à personnaliser la farce selon vos goûts pour créer votre propre version de ces délicieux raviolis japonais.
